品茶常得相思愁（白茶人间有味是清欢）

白茶初饮，滋味简单，但越喝越好喝，每一次喝完之后身体自然舒服，久饮不腻。品味白茶，那看似清淡的汤色，入口竟是别样的鲜醇可口。“人间有味是清欢”的意境或许就是这样吧。

相比于岩茶、普洱、铁观音，白茶不以力量与厚度见长，它有着原汁原味的本色，清新淡雅的鲜爽与清香。它如同一位来自乡野的少女，清纯质朴，浑然天成。

相比于红茶、绿茶的制作方法，白茶的制作工艺很特别，也是相当自然的做法，不炒不揉。白茶茶青在采摘下来后，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。

白茶会随着时间转化而变得对人体更有益，素有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉。存放四年的白茶，茶叶内部成分逐渐转化，香气成分逐渐挥发，从新茶的毫香蜕变为荷叶香、枣香和药香，汤色也逐渐从浅黄沉淀为杏黄、橙黄色，滋味也变得更加醇和厚朴。而其中，甜度更是老白茶最简单、最直观的感受。呡上一口老白茶，茶汤滑过口腔后，甘甜的滋味立刻在口腔里蔓延开来。

偷得浮生半日闲，品一杯白茶，看似清淡的茶汤，品味鲜醇，亦如那农家素朴的清茶淡饭生活，那是一种淡雅清新，更是一种闲适超脱。

白茶是一种有着记忆的茶品，茶叶在时间的年轮里，继续转变着惊喜惊奇，使之浸润着岁月的秘香。在老白茶的浓酽和醇厚中，贮藏时间的厚重。