为什么不能用竹子烧火熏腊肉（又到熏腊肉的时节）

农历年关将近，又到了农村忙于熏腊肉的时候。“屋内穿蓑衣，腊肉生毛虫”是流传在鄂西、湘西及贵州、四川等地的俗语。难在在屋内穿蓑衣，能让家里熏制的腊肉长出毛虫来？它们之间到底有什么关系，为什么这些地方的农村非要这样说呢？

在过去农村，蓑衣通常由棕榈树（又称棕树）的皮棕毛制作而成，这在过去农村算是豪华版的，也是农村使用最普遍的。也有的地方用棕榈叶制作，或者蓑衣草（又称蓑草、龙须草、灯芯草，不易腐烂）制作而成，是比较简陋的。蓑衣由棕毛或草编织成厚厚的，像一件衣服一样，能够穿在身上用来遮雨，也就被称为蓑衣。有的地方的蓑衣是一个整体，就像女人的连衣裙，只不过是披在身后，可把身体大半包裹起来。有的地方的蓑衣则分成两部分，有上衣和下裙。不管是哪种蓑衣，都与斗笠一起使用，即头戴斗笠，身穿蓑衣。

棕毛在过去长江流域的农村，用途广泛，除了制蓑衣外，还可以用来绳索、刷子、床上垫子、蒸饭用的垫片、布鞋的鞋底等，还可以铺在井底，当打水的人很多的时候，棕片就把井底的泥浆压住，免得把泥沙搅起来。棕榈树是过去长江流域的重要经济树种，几乎家家户户房屋周边、菜园边、山上都有了棕榈，农村有农谚说：“家有千棵棕，子孙不受穷”。

在我国还没有出塑料布之前，蓑衣是农村主要的防雨用具。过去农村，蓑衣与伞盖之类的雨具相比而言，既遮雨效果好，又能够腾出两只手来干农活，还可以在冬天的雨雪天出门以及春寒料峭的时节农耕时御寒。但蓑衣也有缺点，就是雨下披在身上，时间越久，会变得越沉。农村有一句歇后语说：“落雨天背蓑衣——越背越重”，通常有来比喻一个人运气不好的时候，所欠的债务越来越多。但从这句话里的描述可知道蓑衣的缺点。也就因为如此，随着现代化的雨布、雨衣、雨披等雨具出现后，在农村，逐渐取代了蓑衣这种古老的遮雨用具。现在除了出现在一些民俗文化展览厅外，只存在于老一辈人的记忆之中。

“屋内穿蓑衣，腊肉生毛虫”这句俗语所说的，是一种农村民间禁忌习俗。也就是说，过去农家非常忌讳在室内戴或穿雨具，也不能从外面戴着或穿着雨具从外面进到室内，这些雨具包括穿蓑衣（披塑料布）、戴斗笠、撑开雨伞等，但下雨天从室内走出去时，在室内穿着或戴着雨具出门，又另当别论。过去，这种禁忌习俗，不仅上面提到的这些地区，过去，属于亚热带湿润气候的长江流域，因为长年雨水丰富，使用雨具比较频繁，因此，这些地区的农村普遍存在这种习俗。

这些禁忌习俗的说法，五花八门，就是同一个村寨，会衍生出多种说法。记得小时候，如果我们在室内戴斗笠、撑开雨伞，父母斥责我们说，在屋内戴斗笠、打雨伞，或者从外面戴着斗笠、打着雨伞进入屋内，会长不高，长大后就是矮子。而成年人如果这么做，则有另外一种说法，说是会受人欺负，永远也出不到头，在人前总要矮人一等。诸如此类的说法，其目的就是一个，不让人在室内戴或穿雨具。

过去的农村，像这种禁忌习俗还有很多，包括日常使用的一些农具，也同样有这样的禁忌习俗。比如，出门的时候，可以扛着锄头出去，但从外面收工回家进门的时候，就不能扛在肩上，只能用手提着进门。又比如，出去挑水的时候，可以挑着空水桶出门，但是，如果无水可挑，从外面进屋，不能把空水桶挑在肩上，而是要用手提着进屋。

在室内忌讳穿蓑衣，也属于这种农村日常禁忌，尤其是在没有下雨的时候，就让人更加忌讳。

为什么室内忌讳有人穿蓑衣，这种说法的真实原因，现在已无法探究，但是，我国一些地方的民俗文化中，依然可以寻找到一些民俗影子。

蓑衣除了遮雨外，在历史长河中，农村民众还赋予了一些其它的民俗文化内涵。

过去的农村，天上飞的鸟儿与山里跑的野兽，对农作物的破坏比较大，与人抢食。为了保护庄稼，民众通常做草人来驱赶，但效果一般。人们总结出了一条经验，因为蓑衣更像人形象，对驱赶鸟兽的效果更佳，因此，人们往往把蓑衣和斗笠做成草人，放在耕地，守护庄稼。

过去一些农村，人们使用比较久的蓑衣，舍不得丢弃，挂在室内或室外的墙壁上，与斗笠合在一起挂上。农村民间传说，这样做可以驱赶虎狼，或其他的野兽，免得它们闯入住宅偷袭家禽家畜，伤害家人。民众也据此迷信地认为，蓑衣镇邪驱魔，保护住宅安宁。

过去，当村里的井水突然由清澈变得混浊时，农村民众往往迷信地认为井里有“邪物”。于是，人们就用蓑衣包裹木炭放入井内，用石头压在井底，称为镇住“邪气”。事实上，用现代科学来分析，木炭能够起到杀菌和吸尘作用，而蓑衣则对井里的泥沙起到过滤的作用。这也算是旧时农村民众，在没有科学思想的正确指导，因迷信而歪打正着，符合科学原理，并不是镇住“邪气”。

在长江流域的一些农村，建房上梁（民间认为正梁是一座房屋最重要的，上梁也是最隆重的）时，梁的正中间先用棕毛包起来，然后再用红布包裹。还有一些地方则直接用蓑衣包梁木。其中的寓意是，祖宗（宗，音同宗）荫庇，人财发达，家运长久。这也是农村民众对以后过上美好生活的一种向往。

在发源于贵州，流经湖南西部的沅江流域，每到秋收冬藏的时候，很多村寨要举行祭祖，要表演一种祭祖舞蹈，舞者倒披蓑衣，在堂屋内跳着粗犷的原始舞蹈。传说这是为了缅怀祖宗创业的艰苦历程，表达后人不忘祖宗的恩德之情。还有的地方，在祭祖的全过程中，安放在祖宗牌位后面，至始到终都放有一件蓑衣。主要是因为祖宗的“宗”，与编织蓑衣的“棕”同音，民众就把蓑衣看成是祖宗的象征。

既然民众把把蓑衣看成是祖宗的象征，下雨时外出就可用来遮雨，而一旦进入室内，如果还穿着蓑衣，那就是对祖宗的不敬。这也应该是一些地方，不允许在室内穿蓑衣的原因之一吧。

我的回答是没有任何关系。这就像我们小时候在室内戴斗笠一样，大人说屋内戴了斗笠会长不高，变成矮子。小孩子长大后，该长多高还是长多高，并不是因为你在屋内戴了斗笠后，就再也不长高了。也就是为了不让小孩子在屋内戴斗笠，大人们才用这种话来吓唬。事实上，就在那个时候，也没有多少小孩子相信这样的话。

腊肉生毛虫，指的是腊肉的熏制的时候，因肉里面熏不干，变臭了，生出蛆来，这样的腊肉也就吃不成了，只能扔掉。过去农村，物资匮乏，市场不活跃，人们的生活水平不高，一个月吃不上顿肉。农村人家一年到头，也就在过年的时候宰一头过年猪，大部分用来熏肥肉，或者做坛子米粉肉。其目的就是为了猪肉不臭，然后才能细水长流。把肉储存起来，开春后，到了春耕生产劳动强度大的时候，用来调节生活。那时，大多数人家熏制的腊肉，要吃上大半年，还有少数比较节省的人家，要吃将近一年。由此可见，腊肉对这些人来说的重要性。如果所熏的腊肉臭了，长出毛虫来，一家人的晚年生活就没有了保障。那可是害苦了全家人。

也就因为如此，过去农村，在熏制腊肉的时候特别重视，腌制一个星期，然后再挂到火塘上，用杂柴熏。熏的时候，既不能用急火，也不能离火太远。用急火熏，表面上好像熏干了，非常漂亮，实际上里面没有干，从火上取下来后，放久了会发臭生虫；离火太远，熏不着，还吊在火塘上的时候，腊肉就发臭生虫了。

腊肉熏好后，过去没有冰箱，保存也很重要。有一些人家取下来后洗干净，然后放到太阳下晒干，收起来，隔一段时间又拿出来晒一晒。但这种方法很容易失去腊肉的原味。当然，如果挂在火塘上不取下来，到了气温回升时，火塘不烧火了，腊肉很快会长出绿毛来，久而久之就会坏掉，至少也会变味。一些农村人把这种绿毛也称为毛虫。

事实上，过去农村储存腊肉，普遍的办法，那就是把腊肉放在稻谷内，既不会生毛虫，也不会生绿毛，还能保存原汁原味。

因此，“屋内穿蓑衣，腊肉生毛虫”实际上是一种隐晦的说法，意思是说，如果家里有人在屋内穿蓑衣，家里的谷仓就会空虚，指家里贫穷，即便家里有腊肉，也没地方放，就会长出毛虫来。事实上，在屋内穿蓑衣，与家里会不会变穷，也没有任何关系。这也就是农村一些民俗不讲道理之处，当然也就毫无道理可言了。