做面包不用揉出膜最简单的方法（面包入门必学简单揉面）

如果说我们常吃的早餐是馒头、包子、油条的话，那么在欧美国家，他们的经典早餐应该有贝果的一席之地了。

不熟悉它的朋友，看到一系列小圆圈，很容易就误会“不就是夹了各种配菜的甜甜圈！”

贝果君听了立马炸毛！

与甜甜圈造型酷似的贝果（Bagel）不仅低脂、低糖还非常百搭，号称「万物皆可夹」，没有什么是贝果hold不住的，真的十分适合追求健康和减肥的人。

今天这款蓝莓奇亚籽贝果，你们一定会喜欢，无油低糖的配方，加入了大量的蓝莓，和健身人士最爱的奇亚籽。

这款贝果表面清晰可见的蓝莓果肉和小颗粒的奇亚籽，漂亮闪耀着光泽的表皮，得益于贝果在制作时需要经过一步特殊的制作工艺，就是在热糖水中每面煮制30秒左右，再放入烤箱烘烤。

口感上跟日常的软面包完全不一样，因为在烘烤前经过水煮，烘烤后形成了外皮焦黄，内部柔韧Q弹，充满嚼劲，特别小颗粒的奇亚籽真的越嚼越香，这种口感让喜欢它的吃货们欲罢不能，可以让人踏实一整天。

我用这款蓝莓奇亚籽贝果抹上了蓝莓乳酪馅，就凭借着这颜色，我就爱了~

吃上一口，真的太满足了，自制的蓝莓酱 奶酪这对CP，口味清新又不甜腻油腻的，贝果的柔韧配上一口爆浆的酸酸甜甜，超过瘾的。

制作材料

蓝莓果酱：蓝莓250克 糖30克

柠檬汁10克

面团：高筋面粉250克

蓝莓100克 水80-90克

鲜酵母9克（或干酵母3克）

盐2.5克 糖10克

>>>制 作 步 骤<<<

1、制作蓝莓果酱

蓝莓压烂，加入糖，用中火煮至浓稠

2、加入柠檬汁，再次煮至浓稠的状态

做好的蓝莓酱，密封冷藏保存，一周内用完，可以用来抹吐司、做面包、蛋糕等等~

3、揉面

因为现在天气比较热，我用到的是冷冻的蓝莓，拿出解冻一会以后，稍微压烂

除奇亚籽以外，面团的材料加入厨师机，进行揉面

需要注意的是，因为蓝莓的含水量不同，还有面粉的吸水性不一样，要预留部分水，根据面团状态增加

4、把面团揉至光滑，能拉出有韧性的厚膜状态就可以了

做贝果的面团不需要揉出手套膜，特别强的延展性会让它的膨胀体积变得非常大，吃上去就没有耐嚼的口感了

5、最后加入即食奇亚籽，低速揉均匀即可

6、把揉好的面团平均分成5份，每份大约93克左右

分别整圆以后，盖上保鲜膜，放在室温下松弛大概20分钟

7、整形

将松弛好的面团先擀成橄榄形

小贴士：如果擀开的时候，面团回缩特别严重就说明松弛的时间不够，要适当延长松弛时间

面团翻面，调转再擀成长方形

底部稍微压薄，从上往下卷起来，收口捏紧

可以搓长一点，约21厘米左右

8、用擀面杖把面团的一端压扁压薄

将长条围成圆形，用擀薄的一头封口，将封口处捏紧，塑形

9、整形好以后放在油纸上，摆入烤盘，进行发酵，温度32度，发酵30分钟左右，大概1.5倍大

小贴士：用油纸摆放是为了接下来煮贝果的时候，减少用手接触发酵好的贝果，防止它变形

10、提前准备煮面团的糖水，1000克水 50克糖，煮开以后，转小火，保持冒泡泡，微微沸腾的状态

拿起贝果的油纸顺着锅边让水浸泡贝果，再轻轻脱离油纸。

贝果正反两面各煮20-30秒即可，提前预热烤箱200度

小贴士：烘烤前经过水煮这一步是贝果的特色，煮糖水有上色的作用，糖会让面团表面变得光亮

11、送入提起啊预热好的烤箱，中层，上下火200度，烘烤18-20分钟，烤至表面金黄即可

12、烤好的贝果放在烤网上放凉

13、制作蓝莓乳酪馅

软化的奶油奶酪，加入适量蓝莓酱，随意拌均匀

14、放凉的贝果从中间切开，抹上蓝莓乳酪馅，就完成了~

追求健康低脂的小伙伴，觉得奶油奶酪有点罪恶，不妨换成浓稠的酸奶搭配蓝莓馅，也是好吃到转圈圈~

当然大家也可以加入喜欢的食材，做成三明治贝果就好了~

即使不加入任何馅料，这样一款蓝莓奇亚籽贝果也是非常好吃的，大家赶紧试一试吧~

我是特别喜欢贝果的，除了它可以夹万物超百搭，最重要的是那种嚼劲的口感，以后慢慢再跟你们分享更多口味的贝果。

更加详细的制作视频，可以点开下面（标题链接）观看

面包入门必学，简单省时，低脂健康，越嚼越香的蓝莓奇亚籽贝果

今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！

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