张亮三文鱼头煲怎么做（中餐厅砂锅三文鱼头）

吃惯了剁椒鱼头，来试一下砂锅三文鱼头吧！这个菜谱借鉴了张亮大厨的，真的好吃！我已把它列入宴客菜单！

By 暖妈手作

用料

• 三文鱼头 两个
• 青红椒 各两个
• 蒜头 一整个
• 欣和豆瓣酱 两大勺
• 糖 少许
• 蒸鱼酱油 两大勺
• 五香料酒 适量
• 姜 六片
• 葱段 适量
• 洋葱 一小个
• 玉米淀粉 适量

做法步骤

1、三文鱼头切开，放入姜、葱和一瓣蒜

2、加入料酒腌制二十分钟

3、剥好一头蒜，青红椒切块

4、加入适量玉米淀粉薄薄一层裹住鱼头

5、下锅煎

6、煎到两面金黄，盛起来

7、另起砂锅，抹油，铺好切片的洋葱，小火热锅

8、刚下煎鱼锅中放蒜，爆至香味溢出

9、加入豆瓣酱

10、放入鱼头

11、放入所有配菜

12、加入酱油和糖

13、翻炒几分钟后，放入热好的砂锅里

14、待到汁儿翻腾，就可以起锅啦

小贴士

大家在处理三文鱼头时，一定要把腮去干净噢

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