广西好吃的粉螺蛳粉（广西美食排行榜出炉）

说到美食，每个吃货都会蠢蠢欲动

广西自古以来就是官宦商旅云集之地，所以其饮食习惯融合了各地的饮食特点。兼收并蓄了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴的风味。而说到最受欢迎的广西美食，每个人心中都有不一样的标准。

广西壮族自治区旅发委在2018年就曾发布过

《广西旅游行业数据报告》

其中一项是最受欢迎的广西美食热度指数排行榜

让人出乎意料的是螺蛳粉仅仅排名第四！

那么，排名第一的究竟是哪道美食呢？

让我们来一探究竟吧！

10

龙棒

龙棒是桂中、桂西北壮族人民非常喜爱的一种传统美食，壮语音译，本义为血灌得肠子，按照汉语的语音却成了很形象的解释，煮熟的龙棒，盘曲似龙，伸直像棒，这个音译可谓音形完美结合。

农历二月杀猪祭社时制作的一种传统食品菜肴。将还微微温热的生猪血和煮熟的糯米饭、生葱、五香粉等拌匀，灌入洗净的猪肠中，入锅煮，同时一边用针在酿好的猪血肠上扎孔，不使其破裂，煮熟后即可捞起食用。

09

柠檬鸭

何为武鸣柠檬鸭？它是武鸣区一带的特色菜肴，其做法是：将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，反正以酸为主，共同煨至八分熟，再放入盐、豆豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃，食后令人胃口大增。

柠檬鸭外观，冒着油汁，金黄诱人；闻其香，柠檬与鸭肉香飘扑鼻；品其味，柠檬的酸香中透着酸梅子的甜味，微辣中藏着鸭肉的细腻。在大山深处的山野竹林下，细嚼慢品这美味的柠檬鸭，真是别有一番风味。

08

艾叶粑

艾叶的最大特色是含芳香油，清香无比。其他如蔬菜、野菜久煮变潲味，而艾叶蒸煮久不变味，还更加香气扑鼻。

刚出笼的艾粑，墨绿如玉，玲珑剔透；一口咬去，齿颊留香；糯软滑润，入口消融。绿而不生，香而不苦，软而不滞，滑而不腻，色香味形并俱。

07

巴马香猪

巴马，除了“中国长寿之乡”闻名世界外，还有一个就是饮誉中外的美食——巴马香猪。宰杀好的香猪放在案板上，把猪身上的粗大骨头用刀剔出来，并用盐、酱油、花椒、五香粉、桂油、八角等调味料均匀地涂抹在猪身内外。这时候，厨师将腌好料的香猪对折起来，并用粗钉在皮上戳了几排不规则的小孔。最后一道工序是给香猪的表皮涂一遍稀释过的蜂蜜水。烘烤香猪要经常“翻身”，否则会烤焦的。

烤出来的香猪，外焦里嫩，色泽金黄，香气扑鼻。当烤香猪大功告成的时候，香气更是令人感到兴奋，这香气一部分来自它酥脆的皮，一部分来自它鲜嫩的肉，另一部分则来自垂涎三尺的食客的焦急心情。

06

滤粉

在柳州市融水苗族自治县、融安县，最著名的风味小吃当属滤粉。融水滤粉很像榨粉，因为粉丝是过滤出来的，故称滤粉。滤粉选用优质糯米、大米，现磨现煮。其做法是先将糯米和粳米按比例混合，放水浸泡软后磨成米浆，米浆是稀的但又不能太稀。将浆倒进用铁皮做的一个小桶（两边有柄把可握持）中，桶的底部钻有很多小孔，米浆便会通过小孔漏入烧开的铁锅内。

在铁锅的开水中滚过两次后就熟了，捞起，浇上肉末、汤汁，再加点花生末、葱花、香菜、辣酱，就可以吃了。滤粉吃起来嫩滑爽口、风味宜人。其特点为嫩滑、爽脆、香甜、味鲜，且价格十分便宜。

05

老友粉

老友粉是南宁美食的金字招牌，它口味鲜辣，汤料香浓，春夏季吃着能开胃，秋冬季吃着能驱寒。其做法是：首先把鲜猪肉切片，放入盐、姜末、料酒、胡椒粉、柠檬汁、生抽、淀粉等调味品腌渍几分钟。把时令青菜洗净切丝，酸笋切丝，辣椒切段。备好米粉适量。接着把酸笋倒入锅内煸一下，敛水。然后放油，倒入配料与酸笋同炒，爆出香味。倒入腌好的肉爆炒至半熟，加入适量酱油和食醋。再加入适量水或骨头汤，放入青菜丝，以大火煮开。然后放入米粉，煮开便起锅。

老友粉因为其佐料丰富而深受食客们的喜爱，虽然味道上又酸又辣，但酸辣得绝不过分，刚好是勾起了食欲又不会太过刺激的程度。米粉滑爽筋道、弹性极强，与脆笋丝和肉末搭配起来吃，是一种非常酣畅过瘾的享受。

04

柳州螺蛳粉

一碗好米粉能表达美食文化的精细体验，把米粉做成一种美食小吃，那就是一碗艺术粉了，广西柳州就是如此。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。

正宗柳州螺蛳粉的风味特点是香、辣、烫、鲜。汤的特点是油足、够辣，要能在汤上面看见红红的辣椒油。据说，柳州螺蛳粉汤料配方是用石螺（或者田螺、江河小螺蛳）、猪筒骨、鸡骨架、鸡油、八角、沙姜、丁香、花椒、桂皮、草果、砂仁、干辣椒、油爆红辣椒、桂林豆腐乳、紫苏、酸笋等为主料，辅料有生菜、酸豆角、萝卜干、酸菜、黄花菜、木耳、炸腐竹、炸花生米等。清而不淡、麻而不躁、辣而不火、香而不腻是对一碗螺蛳粉的最高评价。

03

沙虫

沙虫对生长环境十分敏感挑剔，素有“环境标志生物”之称。沙虫肉厚肥美，口感上佳。而且营养成分和价值都很高，富含蛋白质、多肽成分及人体必需的氨基酸，是老少皆宜的营养滋补及食疗的佳品。

沙虫吃法有很多，比如冰镇沙虫、炒沙虫干、煮汤、煮粥均可。冰镇沙虫做法，和鱼生差不多，摆在带冰的盘子上，配合着蘸料吃，有着原滋原味的感觉；而炒沙虫就是用沙虫干在烧油热了以后放入翻炒，做法也是相对简单，放上配料即可；煮沙虫汤和沙虫粥的做法有些相似，在煮好汤的基础上放进白米粥熬煮入味。

02

啤酒鱼

啤酒鱼是桂林阳朔的地方名菜。用刚从漓江捞上来的鲜活鲤鱼，带鳞下锅用桂北出产的生茶油煎后加上桂林当地的漓泉啤酒、番茄和大蒜、辣椒酱等配料红焖而成，香气四溢、口感香酥鲜嫩、质地爽滑。是阳朔必尝美食。

啤酒鱼凭借着现宰、现烹所保有的新鲜度，当地水域出产的原生态原料与舶来品啤酒结合，形成独特的口感和鱼类富含优质蛋白质的天然优势，成为了一道经典的地方性美食。

01

桂林米粉

桂林米粉可以说是桂林人生活中最熟悉的食物了，早中晚三餐都可以用桂林米粉代替，桂林米粉是属于这个城市的味道。香滑酸辣，柔韧有度，一条入口，蹦跳带劲，吃一想二。

桂林米粉色泽洁白、口感软滑、细嫩、爽口。最讲究卤水制作，香味浓郁，大多以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成。桂林米粉有生菜粉、三鲜粉、牛腩粉、原汤粉、酸辣粉、卤菜粉、马肉米粉、担子米粉等不同风味，让人回味无穷。

文字图片内容部分来自《寻味广西》

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