秋分节气要做的事(9月23日秋分再忙记得吃)

“漏钟仍夜浅,时节欲秋分”,9月23日就是秋分了,这是秋季的第四个节气。秋分和春分一样,在这一天太阳直射地球赤道,昼夜均分,同时也平分了秋季。过了秋分后,昼短夜长,降温速度加快,早晚温差也越来越大。

秋分节气要做的事(9月23日秋分再忙记得吃)(1)

秋分的到来意义重大,在古代人们就十分重视这一天,留下了许多传统习俗,比如竖蛋、送秋牛、粘雀子嘴,甚至中秋节的“祭月仪式”原本也是定于秋分这日的。

另外秋分之后,天气转凉易生病,人们在饮食上便定下了吃“秋菜秋果”的食俗,以增强身体的抵抗力,保佑全家老少健康。所以秋分到了,再忙也要记得吃“5样秋菜,2种秋果”,遵循传统,顺应时节,安然度秋。

秋分要吃的5种秋菜

一、苋菜

“秋分吃秋菜”这一特定的食俗,其实就是指吃苋菜,苋菜在过去多生长于乡野田间。入秋后在秋风秋雨的滋润下,野苋菜长得尤好,因此被人们称为“秋碧蒿”,每至秋分时节,人们就会到地里采摘苋菜回家食用。

秋分节气要做的事(9月23日秋分再忙记得吃)(2)

苋菜的营养价值高,甚至被誉为“长寿菜”,所以人们也认为在秋分吃苋菜,也有保家人平安健康的好寓意。

推荐菜谱:【蒜蓉苋菜

秋分节气要做的事(9月23日秋分再忙记得吃)(3)

1、苋菜择去老的,清洗干净,大蒜去皮后,和干辣椒一起放进石臼内捣成蒜块即可,另外将小葱洗净切小段备用。

2、起锅放入一勺猪油,再倒入适量食用油烧热,把捣好的蒜块、干辣椒和葱段倒入锅中煸出香味。

秋分节气要做的事(9月23日秋分再忙记得吃)(4)

3、把洗净的苋菜直接倒入锅里,撒上少许食盐,翻炒出水分,苋菜变软后,倒入两勺生抽,一调羹白糖和一调羹鸡精,用大火炒匀。

4、锅中倒入小半碗清水,中小火炖煮一分钟入味,转回大火收汁,汤汁收好后关火盛出即可。

二、芹菜

清脆爽口的芹菜是秋分时节要多食用的蔬菜,芹菜营养丰富,含有多达二十多种的营养元素,其中铁的含量更是西红柿的二十倍。而且芹菜水分含量高达94%,对于容易火气大的秋季来说,多买些回家炒着吃,补水消火。

秋分节气要做的事(9月23日秋分再忙记得吃)(5)

推荐菜谱:【芹菜炒香干

秋分节气要做的事(9月23日秋分再忙记得吃)(6)

1、芹菜去叶洗净,切成小段,香干冲洗一遍切条,大蒜切成蒜片,小米椒切圈备用。

2、煮锅中接水烧开,加少许油和盐,倒入芹菜段焯水半分钟,捞出并控干水分。重新起锅烧油,油温烧至五成热,倒入香干用小火煎炒,炒至香干表面有小气泡,颜色呈微黄后盛出。

秋分节气要做的事(9月23日秋分再忙记得吃)(7)

3、锅中加油烧热,倒入蒜片、小米椒炒香,放入芹菜中火翻炒几下,再倒入香干炒,撒入一勺盐和一勺糖,加小半勺胡椒粉炒匀。

4、倒入一勺生抽,转大火翻炒半分钟,倒入少许清水,再加适量的水淀粉勾芡,临出锅前淋上一勺香油,炒匀增香后即可装入盘中。

三、韭菜

俗话说“六月韭臭死狗,九月韭佛开口”,韭菜虽一年四季都能买到,但不同时间的韭菜,香味和口感是有很大区别的。夏天的韭菜不嫩也不香,但到了秋季九月,韭菜在凉爽的天气里和菜农的精心培育下,逐渐恢复了鲜美的味道,秋分时节是定然要品尝的。

秋分节气要做的事(9月23日秋分再忙记得吃)(8)

推荐菜谱:【韭菜香菇炒虾仁】

秋分节气要做的事(9月23日秋分再忙记得吃)(9)

1、韭菜清洗干净后切长段,把韭菜头和韭菜尾分开放,香菇去根洗净后切片,煮锅烧水加盐,倒入香菇片焯水一分钟后捞出,另准备蒜末和姜丝。

2、大虾去头去壳,挑去虾线洗净,放姜丝、半勺料酒、一勺生淀粉和适量的盐、胡椒粉,抓匀入味腌15分钟。

秋分节气要做的事(9月23日秋分再忙记得吃)(10)

3、起锅烧油,油热后倒入腌好的虾仁,翻炒至变色盛出。锅中重新倒入适量油加热,倒入蒜末和少许干辣椒爆香,倒入焯好的香菇,放入一勺蚝油,开大火翻炒。

4、锅中倒入炒熟的虾仁,再放进韭菜头炒匀,倒入韭菜尾,淋入一勺生抽,加适量盐和鸡精炒匀入味,就可以关火盛出锅了。

四、白萝卜

进入秋季,生姜渐渐从人们的饮食生活中“退场”,而另外一样“神仙”食物白萝卜就要登场了。本就清香爽脆的白萝卜到了九月,吃起来更加脆嫩,产量和品质也都很好。新鲜上市的白萝卜价格便宜,买上些回家烧着吃或炖汤食用,滋润补水。

秋分节气要做的事(9月23日秋分再忙记得吃)(11)

推荐菜谱:【萝卜烧皮蛋

秋分节气要做的事(9月23日秋分再忙记得吃)(12)

1、白萝卜削皮洗净,切成滚刀块,皮蛋剥壳后切成丁,大葱切葱段备用。

2、煮锅中接水烧开,放入一勺食盐,倒入萝卜焯水煮3分钟左右,捞出并控干水分。

秋分节气要做的事(9月23日秋分再忙记得吃)(13)

3、炒锅倒入少量食用油,加热后放入葱段、干辣椒煸炒出香味,把萝卜和皮蛋丁依次倒进锅里,用中火炒3分钟。

4、锅中倒入两勺生抽、少许老抽,翻炒上色,倒入开水没过萝卜块,再加少许的白糖、食盐,炒匀盖锅盖炖煮15分钟,汤汁收好后,放半勺蚝油、鸡精增鲜,再煮1分钟即可关火盛入盘中。

五、四季豆

四季豆是夏秋两季的时令蔬菜,秋分时节建议多购买四季豆食用。四季豆中的蛋白质、氨基酸含量很高,另外还富含了丰富的维生素和矿物质,多吃有益于身体抵抗力的增加。不过,四季豆中含有毒素,在烹饪时一定要保证其在高温下烧熟,不然食用后可能会引起不适。

秋分节气要做的事(9月23日秋分再忙记得吃)(14)

推荐菜谱:【五花肉豆豉炒豆角

秋分节气要做的事(9月23日秋分再忙记得吃)(15)

1、四季豆掐头去尾后洗净,切成五厘米左右的长段,五花肉冲洗一遍切成薄片,另外准备两勺剁碎的豆豉、干辣椒以及蒜末备用。

2、起锅倒入宽油,把豆角倒进锅里翻炒,炒至豆角表面有轻微的褶皱出现,盛入盘中备用。

秋分节气要做的事(9月23日秋分再忙记得吃)(16)

3、把五花肉片倒入油锅里翻炒,将肉中的油脂炒出来,再把备好的蒜末、干辣椒以及豆豉碎倒入锅中炒香。

4、豆豉香味出来后,倒入豆角段翻炒,加两勺生抽、一勺蚝油,再放适量的盐、鸡精,炒匀入味后关火盛出。

秋分要吃的2种秋果

一、石榴

九月石榴开始成熟,正是上市的高峰期,等到十月份之后,石榴就会慢慢减少,故而石榴的最佳尝鲜期只有短暂的一个多月。再加上又红又甜的石榴多在九月下旬采摘,所以秋分时节里石榴是定然不能错过的。

成熟的石榴好似一个个红灯笼,看起来特别喜庆,而且石榴饱满籽多,寓意好,营养佳。被誉为“中华神果”的石榴,味道酸甜可口,水分含量也很高,在干燥的秋季里吃,也能很好地为身体补充水分。

秋分节气要做的事(9月23日秋分再忙记得吃)(17)

另外,所含的维生素C、叶酸、花青素、红石榴多酚等营养成分,对皮肤也很有益处,建议女性朋友可以多买石榴这种秋果食用,面色柔润过秋季。

二、秋梨

俗话说“一梨润三秋”,在秋季成熟的梨现已逐渐上市,出现在街边的水果摊上。香甜美味的梨在秋季里,几乎无需等待太久,就会被人们“抢购”回家,而且含水量高达85%的梨子是应对干燥的秋天的最佳方式之一。

梨素来被称为“百果之宗”,不仅水分含量高,营养成分也十分丰富,例如苹果酸、柠檬酸、膳食纤维、多种维生素等等,秋季里常吃能很好的驱赶走身体的疲惫感,并加强身体的抵抗力。

秋分节气要做的事(9月23日秋分再忙记得吃)(18)

秋梨的品种多样,像雪梨、丰水梨、皇冠梨、酥梨、香梨等等。秋梨买回家,既能生吃,也适合炖煮成梨汤食用,或是做成烤梨,吃起来滋润解燥。

——老井说——

秋分时节空气里多几分干燥,在饮食上要多增加果蔬的摄入,可以多选择白色蔬菜食用。除了上述提到的白萝卜,像山药、花菜、银耳等多吃一些都比较好,要少吃辛辣、油腻的食物。另外,秋分正是螃蟹膏黄肉肥的时候,但不建议多吃,少量尝鲜即可,进食过多很容易引起身体不适。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页