芥子油和菜籽油的区别（菜籽油芥子油橄榄油你都听说过）

葡萄是一种世界性水果，其栽培面积和产量曾长期居于世界水果首位，近年来让位于柑橘类水果居于次席。80%的葡萄用于酿酒，葡萄酿酒工业中产生的废弃物就包括葡萄籽。葡萄籽占鲜果总量的7%~10%，具有很大的开发利用价值。葡萄籽含油14%~18%，与大豆和玉米胚芽的含油量相当。

葡萄籽油是从葡萄籽中制取的油脂。根据我国葡萄籽油国家标准（GB/T 22478-2008），葡萄籽油主要脂肪酸含量由高到低分别为亚油酸58.0%~78.0%、油酸12.0%~28.0%、棕榈酸5.5%~11.0%、硬脂酸3.0%~6.5%和亚麻酸0.05%~1.0%。其脂肪酸组成特点是，ω-6型多不饱和脂肪酸（亚油酸）含量较高，ω-3型多不饱和脂肪酸（亚麻酸）含量极低，单不饱和脂肪酸（油酸）含量也较低。所以，单就脂肪酸而言，葡萄籽油营养品质偏低。但葡萄籽油的最大优势在于它含有丰富的维生素（如维生素E、胡萝卜素、维生素D、维生素K等）、矿物质（如铁、锌、钾、钙等）、植物甾醇以及多酚类植物化学物质——原花青素、白藜芦醇、丹宁等。这些成分具有重要的生理活性。