炸东西的面糊怎么做更酥脆（不管炸什么东西）

还有三四天就过年了，家里也开始忙碌了，老妈这几天忙着蒸馒头蒸包子蒸年糕，而老爸忙着买肉买鱼，收拾收拾腌起来，等到大年三十就开炸了。炸鱼、炸酥肉、炸香椿、炸蘑菇、炸扁豆等等，在北方也被称为炸货。

不管是炸什么东西，炸肉炸鱼炸蔬菜，除了要把食材准备好以外，还有一个很重要的步骤，那就是调面糊。可能很多人认为面糊是可以随便调的，其实这种想法是不对的，之前一位老师傅就就告诉我，面糊调好了，不管炸什么都是外酥里嫩特别好吃的，但如果调的面糊不行，那么炸什么都不好吃，并且放凉还回软，吸油厉害吃着腻口。

今天呢，就和大家分享做炸货调面糊好吃的详细做法，感兴趣或者不太会的朋友，可以跟着看一下，过几天开炸的时候照着做，做好的炸货又香又酥脆，好看还好吃，一点不输外面买回来的。

调面糊正确又好吃的做法：

根据食材的数量，准备几个鸡蛋，把鸡蛋打入干净的碗里，拿筷子打匀成均匀的鸡蛋液，然后准备适量的面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例按照1:1就可以了，提前混合均匀，用的时候一边倒一边搅拌，直到搅成浓稠适度的面糊。

就这样，万能还好吃的面糊就调好了，就可以把提前准备好的食材，放进面糊里搅拌均匀，或者是滚一圈，最后下油锅炸熟，变成金黄色，就可以关火盛出控油食用了。

烹饪小技巧：

调面糊的时候，切记不要用水，只用鸡蛋、面粉、淀粉这3样就可以了，鸡蛋可以让面糊吃起来更加筋道可口，还特别的营养，面粉增加软嫩的口感，而淀粉呢，则可以让面糊快速固定定型。