大米中的黄曲霉素是怎么形成的（三种大米请嘴下留情）

#健康守护者#

我们每天都要吃饭，来补充身体的能量，而主食中少不了米饭，一碗香喷喷的米饭不仅营养充足，也让人能量满满。当然吃进去肚子的食物都要注意，若是选择了不好的大米，可能会引发身体的健康问题，要留心。

三种大米要少选，以免肝脏承受不起

发黄的大米

我们家庭里的大米基本上都是成袋成袋储存的，一整袋大米开了密封口以后放在厨房里可能会受潮，很多人以为大米比较干燥可以保存很久，但是大米也是非常容易受潮的，受潮后的大米可能会有发黄发霉的现象，还有的大米出门粘黏的现象，出现异味。最常见的就是发黄，很多家庭以为发黄的大米是可以吃的，其实这样的大米可能已经感染了黄曲霉素，吃下去对肝脏的伤害是非常大的。

漂白的大米

在市面上可能会出现漂白的大米，基本上都是用发黄的大米漂白成的，不仅有黄曲霉素，还会在漂白的时候加入工业化学漂白剂，食用后会增加身体患癌的风险，而本身发黄带有黄曲霉素的大米也会增加肝癌的风险，选择大米的时候一定要注意，粒小有破损不是整颗的大米就要注意了。

抛光的大米

抛光后的大米和新米基本上没有什么区别，但是大米抛光可能是因为发黄或者发霉了，影响到外观，这样的大米长期吃下去对肝脏的伤害也是很大的，而且抛光的时候可能还会使用矿物油，这样吃下去对肠胃的伤害也是非常大的，选择的时候一定要观察仔细。