海底捞食品安全要求（10款产品都检出亚硝酸盐）

欢声笑语，热气腾腾、香气四溢的火锅~这样的画面感，无疑让每一个人都垂涎三尺。不过，近日《消费者报道》联合权威检测机构，对10款送检产品都检测出亚硝酸盐，其中海底捞、莫小仙、自嗨锅、卫龙等热门品牌均一一上榜，引发消费者热议，那么，自热食品还安全吗？

其中，莫小仙、海底捞含量较高，尤其莫小仙含量达到了最高7.95mg/kg。令人意外的是，这次自嗨锅、卫龙含量较低，均在0.5mg/kg以下。另外，海底捞、小龙坎在内的5款火锅底料中检出可疑致癌物3-MCPD。

不过，不用特别担心，莫小仙、德庄等企业已经做出了回应，指出产品中亚硝酸盐含量低于食品安全国家标准（GB 2762）设定的20mg/kg最高值，并未超标。不过针对产品中检测出的可疑致癌物3-MCPD，5个品牌方目前尚无作出回应。

亚硝酸盐虽然是“致癌物”，但日常生活中也比较常见，这10款自热火锅中的亚硝酸盐含量远达不到致癌的标准，并且很快会被人体分解，消费者可以放心食用。之所以检测报告公布会引发公众担忧，焦点在于两方面的数据，一是10款产品的亚硝酸盐含量差异巨大，最高和最低相差将近20倍；二是一半的送检产品含可疑致癌物，其中不乏海底捞、小龙坎这些知名餐饮巨头，且第一时间未做出回应，这令人不免对自热火锅行业混乱的态势和尚未完善的食品生产和检验标准产生担忧。

众所周知，自热火锅的食材通常是采用真空包装的熟食或半成品菜肴，这对食材、加工、包装等细节要求极高，需要企业恪守食品安全准则，建立完善、严格的生产加工体系，具备自检自查的有效监督流程。反观目前大多数自热火锅品牌，跟风加入自热产品市场，重营销轻产品，过度依赖代工厂贴牌模式，产品质量得不到可靠保证。尽管10款产品都符合国家标准，可消费者将不会为那些亚硝酸盐含量比同类产品高10倍、20倍的产品而买账。

更令人疑虑的是，10款自热火锅品牌中有5款产品检出3-MCPD可疑致癌物，其中线下餐饮巨头海底捞和小龙坎就占据两席。这两大品牌不仅自热火锅产品质量堪忧，线下食品安全问题也频频出现。近期海底捞因豆花过期被罚，小龙坎使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”被市场监管部门通报，口碑持续下滑。在“风口”的强大引力下，传统餐饮品牌面对动荡的主营业务依然想分自热食品一杯羹，这样做的结果无疑是收割了消费者红利，却损害他们的利益，是不负责任的企业行为。

自热火锅是一种速食品，自热方便火锅虽然美味、快捷，想不到竟存在一定食品安全隐患，但是，目前国内还暂无自热火锅类产品的相关国家标准及行业技术标准，亟需填补这方面的空白，来保障消费者的生命安全。因此，对消费者来说，这次检测为大家选购自热火锅或者其他速食产品时有了参考依据。