你吃过工地食堂的饭菜吗（回忆当年建筑工地上的饮食）

咱接着上回说。

我在那个工地呆到了年根底下，腊月二十六才领到了工资。

转过年来，公司里我的一个老乡接了市里一个工程当了项目经理，让我去他的工程上当施工员和质检员。这个工程油水很足，是一家国企的自住小区，进场就给付了进场费，钱足了，工地食堂的日子就好过，老乡对食堂大师傅提了两点要求：一是菜里要有肉工人吃得起；二是不能赔钱不能赚钱。不用说，这个工地比上个工地的伙食陡然上升了一个档次。

这一年工地上管理人员工资大涨，人均日薪三十，我也从日薪六块的实习工资涨到了二十六块，要知道，那时候一个科级干部一个月才挣五百块钱。除了我，几个管事的都买了摩托车，这样一来返家方便了，管理人员们开始频繁回家，工程进度紧张时就受了影响，为了让管理人员少回家，经理让瓦工组长把老婆喊了来，弄了一个小食堂，早餐必是小米粥咸鸭蛋炸油条，午餐晚餐必是两个荤菜，还隔三差五的炖鱼炖肉管酒喝，管理人员三餐都在小食堂吃，每人每天扣五块钱，不吃也扣，这下算把“回家风”刹住了。

这年夏天，小食堂出事了。瓦工组长的老婆有天中午做豆角炒肉，结果到了傍晚，管理人员们个个上吐下泻无一幸免，幸亏工地隔壁就是一家省级医院，我们几个一检查才知道是因为吃了没炒熟的豆角，食物中毒了，医生说每年都有不少吃炒豆角中毒的病人，所以豆角必须要炒熟炒软。自此以后，我对这种豆角敬而远之，现在想起当年中毒时难受劲还起鸡皮疙瘩。

或许是瓦工组长的老婆心里有愧，于是请了两天假回家去了，我们转而吃了几天大食堂的饭，这一吃，又吃出了问题。

大食堂的菜按经理吩咐的，除了早饭顿顿有肉片，油水也挺足，闻起来也挺香，就是吃起来感觉嘴里腻腻的，还有些发涩，我们吃饭时都嘀咕：这菜怎么闻起来香味这么浓厚，好像以前村里过红白喜事的折箩菜，什么香味都有！

有一天傍晚，我恰巧碰见一辆箱货给食堂送油，看着车上那些油腻黑污的大油桶，闻着老远就飘来的腻香味，我一下子就联想到最近流传的“地沟油”的新闻报道，赶紧跑到老乡那里打了小报告。

老乡上过大学，到底是思想境界高一些，立马跑到食堂追问，食堂大师傅说这叫复合油，炒菜不用放调料都很香，关键是比大豆油便宜一半！

老乡气得大骂：什么狗屁复合油，这就是地沟油，你想把工人们吃坏事啊，赶紧退货去买正规的大豆油！

大师傅还不服气，说用这种油是会计的主意，还给工地上赚钱了。我老乡一下就懵了，说不对啊，我说过食堂不许赚钱，而且会计账上食堂的收支是平衡的啊？于是又气冲冲地找会计，这才知道会计昧了黑心钱，老乡立马找公司告了一状，坚决把有后台的会计换掉了，食堂的油也换成了纯正的大豆油。

说到这，我要为我老乡点个赞，在这件事上，他是个爷们儿！

再说说工人师傅们的伙食。据我观察，工人们吃饭方式分为四大类型，这些类型的划分在工程主体都完工、各工种的工人们多了后体现的最为明显。

第一种是完全吃食堂型，这些工人以工地为家，就为了多挣夜间浇筑混凝土的加班工资。

第二种是完全带饭型，这些工人恋家，每天跑家每天带饭，从不吃食堂，我印象最深的是一个外号叫“小鬼子”的壮工，“小鬼子”长得大头小身子，身高一米五，一口的黄板牙，他每天带的菜不是白菜萝卜炒腌肉就是土豆茄子炒腌肉，食堂里锅汽一蒸，那香味真令人垂涎欲滴！他有个毛病，总是在拿到饭盒的第一时间就打开饭盒盖边走边吃，只要他一开饭盒盖，排队打饭的工人们就会埋怨食堂的饭菜难吃，这还了得？大师傅的面子搁不住了，于是威胁“小鬼子”以后吃饭滚远点，否则就不给他馏饭。小鬼子胳膊拧不过大腿，只得天天跑到角落里吃饭。好在“小鬼子”天性乐观，并不以为意，挨了骂也是乐呵呵的。

“小鬼子”非常有意思，他不识字还特爱卖弄，那时候日本的野狼125摩托很流行，有一次他弯着腰用手指着一辆野马125摩托车，硬生生一字一顿的念出了“野狼125”几个字，把车主搞得哭笑不得。他干活不惜力，因为他取了个精神不正常的老婆，生了个聪明伶俐的小丫头，他的姐姐姐夫在家替他管着老婆孩子，他挣的钱都交给了姐姐，他的口头语就是“使劲挣钱多挣钱，给丫头挣奶粉钱！”他带的饭菜都是他姐姐做的，得亏是亲姐啊。

不过每个月总有几天，“小鬼子”是住在工地上的，因为他的后背被抓挠得稀烂，睡觉都要趴着睡，听工友们说，“小鬼子”每个月只敢碰他老婆一次，这是他“碰”他老婆付出的代价！

第三种是完全小吃店型。这些工人以水电工为主，这些水电工都是本地人，挣得工资多，到了中午就去小吃店里要上一个三两的“敬一杯”，三块钱一大碗的牛杂汤，有吃有喝有酒有肉好不快活。

第四种是自己做饭型。这些工人以川陕两湖地方的工人为主，他们吃不惯本地饭菜，于是就买来简易炉灶自己做饭。工地上的工人很精明的，看谁在工地上有用谁说话算数就拉拢谁，我那时又是施工员又是质检员，还兼着安全员，于是就成了一个个小团体拉拢的对象，也因此品尝到了多种地方特色的家常美味。

有个陕西人，带着老婆和两个弟弟在工地上做工，他邀请我吃过他老婆做的正宗的油泼裤带面；一群湖南的工人邀请我吃过湖南家常菜，那次我不仅第一次尝到了剁椒鱼头的鲜美，还领略了鱼鳔炒辣椒的美味，真是万万想不到，在我们北方人眼里弃之无用的鱼鳔居然被他们做成了一道香辣筋道的好菜，真令我大开眼界大饱口福。后来湖南人还邀请我喝炖鱼鳞汤，我想想都恶心便拒绝了，现在回想起来真应该尝一尝的，真是遗憾至极。

最后说个小插曲，也算是艳遇吧，呵呵。离工地不远有个大型的布匹批发市场，市场上的商户大多来自江浙一带，在我们工地附近的民房里租住。挨着工地最近的一家是姐姐姐夫和小姨子，小姨子年轻水灵，身材窈窕青春靓丽，说起话来柔声细语清脆婉转，像一只画眉鸟一般。

这样的女孩在工地周边出没，真是扰得工人们心神不宁，我也是把小姨子惊为天人，只要她出现，我总要躲到一边偷偷大餐秀色。

记得有一天，老乡神色诡异地悄悄把我叫到一边，让我晚上到这家人家里吃顿饭，必须去。

能到女神家里吃饭，我乐得晕头涨脑，居然没多想也没买东西，到了晚上屁颠屁颠就去了。到了人家里，小姨子正在厨房烧菜，我记忆犹新，她烧的菜是她们当地特产酱腊鸭，那味道简直了，真是酱香扑鼻甜咸适口。

那家的姐姐姐夫热情地邀我上桌，桌上全是烧腊肉烧笋腊鸡腊鱼，小姨子也端菜上了桌，也不多说话，就是低着头红着脸微微笑，我是越看小姨子越好看，越看越爱看，一瓶啤酒下肚就飘飘欲仙。

唉，南方女子真好看，南方菜是真好吃啊！