五香卤鹅吃着有点腻（你的美食卤鹅不一定是鹅儿肉哟）

美食卤鹅，几乎在中华大地不分南北在许多地方，卤鹅都是一道美食，尤其在我们渝西荣昌，曾经更是有“卤鹅，卤鹅，看一眼就走不脱”的美誉……，现在小编就来说说关于五香卤鹅吃着有点腻?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

五香卤鹅吃着有点腻

美食卤鹅，几乎在中华大地不分南北在许多地方，卤鹅都是一道美食，尤其在我们渝西荣昌，曾经更是有“卤鹅，卤鹅，看一眼就走不脱”的美誉……

正宗卤鹅肉

曾经很长一段时间，在重庆荣昌，满大街都卖卤鹅的，虽然各家有各家的味道，食客也各有心头好。但色泽金黄、五香味浓、肉感香嫩，食之回味则是荣昌卤鹅共同的特点。荣昌卤鹅的百年美味，离不开荣昌白鹅的功劳。荣昌白鹅在光绪年间就已经被列为全县的重要特产。

荣昌白鹅一般只需两个多月最多三个月就完全长成，白鹅的主食就是满天遍野的青草，最多傍晚回家时才喂点少量谷麦或玉米粒就行了，荣昌白鹅的整个一生，除了晚上休息外，整个白天都是在满山遍野的找青草吃，而且是不停不间断的吃。都说鹅儿是一根肠子通屁股没有吃饱的时候，许多时间你看它脖子上都涨歪了都还在不停的吃。所以说荣昌白鹅一生就是光吃青草，三个月内就能长到三四公斤就不足为奇了。

但荣昌白鹅有一个致命弱点，那就是一月龄内很容易染病，与环境温度及食草洁净度有极大关系，一般只要挺过一月龄就没事了……

但近十几年来，由于环境污染越来越严重，特别是除草剂的大量任意滥用，荣昌白鹅的饲草资源的可饲用性资源也越来越少，荣昌白鹅在养规模也一年比一年的在加速减少。真正基本以食草为主的荣昌白鹅活体就是二三十元一斤都很难寻找到。就连以混合饲料为主的活鹅都要十五元一斤左右，而且量都不多的。那么，现在每天通过多种渠道销售的至少好几千只荣昌卤白鹅，其原材料又来自哪里呢？让我们一起来看看吧……

首先当地鲜活体材料一般用于特供及有特殊需求的地方，一般人很难买到，除非你有渠道关系，真正的荣昌卤白鹅如本文首图，它有其鲜明的特征，这一点本文未会讲的。

其次我们荣昌的几家卤制企业生产高档次品种时，就会采用从外地采购来的冻鹅制作，但这样的量超不过半数的……

最后最多采用的是用肉鸭代替卤制成卤鹅，当然其特点也特别好认，只不过大家都图便宜不在意而已。

你一定要问为什么要用肉鸭代替了？因为肉鸭好养，养成只需一至两个月，成本低太多了，就算采购生鲜白条鸭，现在均价十四五一公斤，而从外地购买冰冻鹅每公斤不会低于二十四五元一公斤，其中的差价是相当明显的。

所以说在荣昌卤鹅市场上，一般就两个档次：十六七八元一斤的卤鹅肉肯定就是卤鸭肉了；而二十四五元一斤的基本就是冰冻卤鹅制作的。当然也有鱼目混珠以次充好的……

最后向大家说下鉴别真正荣昌卤白鹅的方法：大家看好了，只要卤制好的卤鹅肉表皮，留下有拨过毛留下的又粗又大的毛孔印及金黄色闪亮的肉色。那么恭喜你相遇到了最真正的荣昌卤白鹅了。

如果毛孔浅小稀疏则为外地冰冻鹅或饲料养成鹅；如果基本看不见有毛孔，那基本就是鸭肉制品了。大家食用购买时要千万看仔细了，小心别再上。