莴笋挑白的还是青的（不要只会挑大小）

导语：买莴笋，不要只会挑大小，掌握好4点技巧，买到新鲜脆嫩的好莴笋

莴笋是一种常见蔬菜，口感脆嫩，气味香浓，价格不高，深受人们的喜爱。小时候我家种过莴笋，每次爸爸从地里带莴笋回来，我都要生吃几口，清甜脆爽，感觉非常好吃，现在家里不种了，只好去超市或者菜市场买，而有时候很容易买到难吃的莴笋，比如寡淡无味、发苦等，不知道你有没有遇到这种情况？

其实买莴笋也有讲究，如果你只会挑大小那就错了，很容易买到质量差的莴笋，后面再怎么烹饪都不好吃。买莴笋，不要只会挑大小，掌握好4点技巧，买到新鲜脆嫩的好莴笋！

下面我来分享一下挑选莴笋的小技巧，快来看看吧，学会后保准很难再买到难吃的莴笋。

一、看莴笋的底部

外面售卖的莴笋，底部往往会被切一刀，这样看起来整齐干净，那么我们挑选莴笋的时候，正好可以看看莴笋的底部。如果这个部位看起来已经发黄，甚至已经有不同程度的腐烂了，这些情况都说明莴笋放了很久，遇到这种莴笋不要买，不管价格多便宜都不要，别想着买回家把这部分削掉还能吃，小心贪小便宜吃大亏。

而新鲜好莴笋，它的底部是可以清楚地看到莴笋内部的，颜色是绿色，还很有许多水分。

二、看看莴笋的顶部

外面售卖的大部分莴笋都是带着叶子的，我们可以通过叶子的状态来判断莴笋是否新鲜。如果叶子看起来不完整了、发黄、打蔫，遇到这些情况都说明莴笋不新鲜，比如有的超市里摆放的莴笋，有的叶子掰掉了一半，不是一片完整的叶子了，这种情况不要买，不够新鲜。

不过不能光看有叶子就以为是新鲜的，还是要看看莴笋的顶部，如果顶部新长出了花苞，这也说明莴笋放了很久，不要买。

而新鲜好莴笋，它的每一片叶子都是新鲜完整的，顶部没有新长出花苞。

三、看看莴笋的表面

这一点很好看，如果是不新鲜的莴笋，它的表面肯定都有些皱巴巴了，没有光泽，甚至出现损坏的情况，这种莴笋不要买。而新鲜莴笋，它的表面比较光滑，带有光泽，没有一点损坏，这种是好莴笋。

四、闻闻莴笋的气味

莴笋自带一种特殊的味道，这种味道让人闻起来很舒服，那么我们买莴笋的时候可以凑近闻一下，最好在底部切面闻一下，如果闻起来味道香浓，说明莴笋很不错，做菜好吃，如果闻起来没什么味道，或者闻起来怪怪的，那这种莴笋不要买，买回家多半会寡淡无味，或者吃起来发苦。

综合以上4个小技巧，买莴笋时遇到这4种不要买，质量差不好吃。而这4种指的是，底部发黄或者腐烂的；叶子不新鲜不完整的或者顶部有花苞的；表面皱巴巴或者有损伤的；闻起来没味道或者有怪味的，记住这些并仔细辨别。

莴笋不易存放，建议现买现吃，如果一次买太多，莴笋很容易腐烂或者长花苞，出现这两类情况都别吃了，口感很差。

如果一不小心买多了，那么就这么做，将莴笋表面清洗干净，最好用盐水洗一洗，避免有脏东西接触到内部。洗净后将外皮去掉，去皮时要将白色的部分也去掉，这部分不能吃，口感不好还有些苦。然后将莴笋切成小条或者小片，将它们倒进干净的大碗里，加盐抓拌几下，腌制30分钟。接着挤一挤水分，将它们分装进保鲜袋，再放进冰箱里冷藏，等要做菜了取出来即可，这样做差不多可以放一个月左右。

关于买莴笋的小技巧，你都学会了吗？不妨试试看，保准让你买到清脆鲜嫩的莴笋。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。