刀削面的家常做法（牛肉刀削面）

牛肉刀削面

图文作者 | 鸣翠燕

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原料：

面粉适量、盐适量、水适量、牛肉适量、青菜适量、水适量。

做法步骤：

1. 面粉加入适量盐拌匀。

2. 加入适量水和成面絮。

3. 揉成光滑的面团。

4. 盖上盖子醒面半小时。

5. 将醒好的面用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室冷冻至半硬状态后取出。

6. 卤好的牛肉放入锅中加入适量水烧开。

7. 放入青菜后至青菜变色后关火。

8. 用刀削面刨刀削面。

9. 锅中加入适量水烧开后放入削好的面。

10. 烧熟后捞出放入碗中。

11. 盛入牛肉。

12. 浇入汤汁即可。

小窍门：

和面时的水要一点一点加入，面要和的干硬一些，放入冰箱冷冻时间在1小时左右（根据面团大小自己掌握）牛肉是自己卤的，也可根据自己喜欢放入各种材料，削面时可以直接削在锅中，因我削面速度有限，只好先削好在放入锅中。

来源：“美食天下”微信公众号