年夜饭几条鱼有什么讲究（年夜饭第2道富贵有余）

过年为啥要吃鱼？——年年有余？你太OUT啦！

首先，鱼作为中国传统吉祥元素，是一种美好的文化象征。

“鱼”与“余”谐音，象征着生活富足，每年都有多余的财富和食粮，因此“年年有余”是中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一。

但是，你知道吗？在中国的年文化当中，鱼的寓意可不是只是这一种，也不只是桌上的一道菜那么简单哦~~

筹备年货时，人们喜闻乐见的鱼物有很多，比如摆件、挂件、窗花、年画等等，太多了......这些鱼物件都是有口彩和寓意的！比如带有金鱼、荷花的图案，寓意“金玉同贺”；“吉庆有余”，则用爆竹和鱼表现”；“连年大吉”，有鲢鱼、有桔子；带有莲花或者莲藕与鱼一起的图案，代表“莲连有鱼”。

好啦，听了这么多，是不是又涨知识了~~

试想一下，除夕之夜，你从厨房端出今天这道“富贵有余”，鲜嫩美味的口感，不仅征服了家人的味蕾，再讲一讲这过年吃鱼的好彩头，秒变学霸形象高大！

2、鳜鱼去除内脏，清洗干净，抽掉鱼腥线，然后在鱼身斜着划几刀，便于入味；

3、鱼身和肚子里涂抹一层料酒，放在一边腌制几分钟，同时蒸锅开始烧水；

4、往蒸鱼的盘子上铺上一层葱姜蒜，把腌好的鱼装盘（我的蒸锅小，所以切了鱼尾巴）；

5、蒸锅大火烧开后，把蒸鱼的盘子放进蒸锅，大火蒸7分钟；

6、蒸好的鱼出锅，换个盘子，去掉蒸鱼的调料（也可以省略）；

7、小锅内倒入调好的鳜鱼汁，烧开后均匀的浇在蒸好的鱼上，然后撒一点葱丝；

烧一点儿热油，淋在鱼身上，再次激发鱼肉香气。Ok，上桌!

*关于鱼：鳜鱼营养丰富，且与“贵”同音，寓意富贵有余！你喜欢啥鱼蒸啥鱼就好。

*洗鱼的关键：一定要把鱼肚子里的黑膜撕掉，因为它太！腥！气！

*蒸鱼的关键：蒸鱼讲究鲜嫩，个头不能太大，水开后上屉大火蒸，一般7~8分钟，老了就柴了；

*关于调味：少许调味就很鲜，加多了适得其反。胡萝卜、青红椒可做装饰，但一定不要随着鱼蒸，会破坏口感！