青豆凉拌做法（自制夏日小凉菜）

夏天，实在受不了在厨房里长时间的烟熏火燎，还是要吃凉菜才行，简单，烹饪时间短，可以尽快远离厨房~今天讲凉拌青豆，我自己蛮喜欢吃的，佐餐下酒都不错，有时候嘴巴痒痒也会拌上一盘，边看电视边当零嘴吃...好啦，凉拌青豆需要用到的材料有：青豆（我买的豆荚自己剥的，感觉比剥好的要新鲜那么一丢丢~），大蒜，小葱，小米辣（可加可不加）；调味的有：盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，红油辣椒，花椒粉（可不加）。

锅里先烧上水，接着把青豆洗干净，开锅后下青豆，放适量盐，不加锅盖，煮至断生就行；然后捞出过凉水，沥干备用。青豆外面的那层皮我没有搓掉，我妈说那层皮的营养好，也不知道是真是假...

将大蒜拍破去皮切成末，加一点点凉白开和少许盐，搅拌均匀成蒜水；小葱去根洗净切葱段；小米辣冲洗一下去蒂切丝，怕辣就不加。

将就蒜水碗，放适量鸡精，白糖（以吃不出甜味为准），生抽，香醋（以吃不出酸味为准），红油辣椒（红油可以多些），花椒粉（不喜欢麻就不加），搅拌均匀。

沥好水的青豆装盘，撒上葱段，小米辣，淋上汁水，完成，拌匀就可以开吃了。红油我没有全部淋上，怕你们说太辣或太油，但其实不管是凉拌素菜还是荤菜，都要至少有一半或三分之一的食材浸泡在红油里才好吃~反正我就是这么认为的。而且红油也不会浪费，早上可以煮面条吃。

可以提前把青豆煮好，调味汁兑好，封上保鲜膜后放冰箱冷藏，吃时拿出来淋上拌匀更爽口；想豆豆更入味也可以拌好后放进冰箱冷藏。但若是黄瓜，莴笋，萝卜之类会出水的菜，就一定要吃时才淋调料。

配碗凉稀饭很不错的，喜欢的亲，试试吧~！！！