日本黄昏料理故事（土用之丑之日请你吃鳗鱼）

日本料理讲究季节时令，应不同时节搭配各种季节性菜肴，享用来自大自然的恩赐。每年到了“土用之丑之日”这一天有吃鳗鱼饭的传统，据说可以把夏天耗费的体力补回来。所谓的“土用之丑之日”是指立秋前18天的夏之土用。而以鳗鱼饭来说其本身香气能引起食欲且富含维生素A、D、E，因此能在盛夏补充身体的精力与营养。

鳗鱼饭制作美味的鳗鱼饭，处理鳗鱼是主要关键。关东和关西的做法也大不相同。而蒲烧鳗鱼是从江户中期开始流行的关东吃法，即把鳗鱼从背部切开先蒸再烤，或是微烤后再蒸然后再烤。

店内优雅的就餐环境这里的蒲烧鳗鱼是日本境内产的鳗鱼，烤的入口即化，香气四溢的鳗鱼放在香嫩的白米饭上，搭配爽口感甜的酱汁，蒸烤的香味弥漫的唇齿之间。是众多的文人墨客都难以忘怀的味道。

蒲烧鳗鱼

以便当盛装的鳗鱼饭搭配小菜，汤品，刺身等有别有一般风味由于上野风光明媚，许多文人雅士纷纷前来，这家位于“不忍池”畔的店，也因此愈来愈受欢迎。在这里可以参观上野博物馆，然后欣赏池畔风光，再到伊豆荣品尝鳗鱼饭，可谓是人生一大享受

提起东京鳗鱼饭老店就会联想到“野田岩”，创业至今已经有一百六十多年的历史。现由第五代传人金本兼次郎经营。

传统与创新并具的天然鳗屋——野田岩地址：东京都港区东麻布1-5-4营业时间：11:00-13:30,17:00-20:00休日：周日

质朴素雅的外观就想引人一探究竟，而金本师傅本人也总给客人以亲切感。

本店所使用的都是四至十二月期间捕捉的天然鳗鱼，加上一百六十多年技法的传承，烤出来的鳗鱼香甜松软，光味道就让人垂涎三尺。

最有人气的うな重（鳗重），鳗鱼都是切成一口大小，连同米饭一起送入口中，独家秘制的美味酱料和鳗鱼、米饭的香味在口中延展，自是美妙的享受。除了守住传统的好味道，金本师傅也会依时代做改变。他率先引入鳗鱼饭和红酒做搭配的饮食风格，创造出一种奇异的美味

吼吼，赶紧来份鳗鱼饭战胜夏天暑气吧！