吃过这个特殊美味就等于吃过春天（它是入冬第一补）

入冬后，问到海边人最喜欢吃的是啥？100个人99个会说：那必须是海蛎子。海蛎子，也称牡蛎、生蚝，每年冬春是牡蛎收获季节，民间有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚，意思是说，从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美，是最好吃的时候。

随着乳山牡蛎登上了央视的美食栏目，我们本地海蛎子的价格也是水涨船高，好一点品质的海蛎子都论个卖，现在的人也不差钱，吃就吃点好的，所以天气一冷，我每周都会去买一点回家吃。海蛎子营养丰富，蛎肉含锌量极高，对男性健康非常有利，它的钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物，被称为“海底牛奶”，称为海边人心里的“入冬第一补品”。家里有孩子或者老人，多给他们吃一点海蛎子，能够宁心安神、益智健脑，提高免疫力，冬天少生病。海蛎子肉是从牡蛎中取出来的肉，特别的肥美，它是入冬第一补，肥嘟嘟鲜嫩嫩，咬一口满嘴汤汁，老人孩子最爱吃。

从牡蛎中挖蛎子肉也是一个技术活，用那种专用的小刀，沿着海蛎子壳的周边下刀，撬开口后，轻轻一转，一个完整的海蛎子肉就到碗中了。现如今，市场上有专门卖海蛎子肉的，价格是一斤30元左右，买回家做好吃的也省事儿。

胶东地区有一句俗语“凉水的蛎子热水的蛤”，意思就是说入冬后，海水越来越凉，海蛎子就开始肥了；而与之相反的是，夏天天气热，水温高，蛤非常的肥美。孔子说：不时不食，意思是要多吃当季的美食，既然冬天海蛎子特肥又美味，怎么能放过呢！今天这道菜，简单快手，吃一口，满嘴的海蛎子肉加鲜美的汤汁，那滋味真是给个神仙都不换，太满足了。

【海蛎子肉炒鸡蛋】

【食材】海蛎子肉250克，鸡蛋两个，大葱一颗，香菜少许，盐一茶匙，白胡椒粉少许，料酒适量。

【做法步骤】1、买回家的海蛎子肉，捡掉杂质。

2.玻璃碗中放入清水，倒入盐。

3、用淡盐水将海蛎子肉快速清洗两遍。

4、捞出控水，打入两个鸡蛋。

5、加入适量的食盐。

6、一点白胡椒粉和料酒去腥。

7、再倒入适量的地瓜淀粉，将所有的食材搅拌均匀。

8、锅里加入适量的底油，放入葱段翻炒爆香。

9、倒入搅拌好的蛎子肉糊，中小火慢煎。

10、等一面定型后，再翻轻轻翻炒。加入少许的料酒。

11、出锅前撒一点香菜段就可以了。

小贴士：

1、大葱和海蛎子肉是绝配，多放一点没关系。

2、炒菜的时候放一点料具，一是去腥，二是使菜的口感更细嫩。

您喜欢这道快手菜吗 ？做法简单，营养滋补，我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，欢迎大家来做客，聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。

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