鲜松茸怎么制成干（干制赤松茸的制作过程是怎样的）

赤松茸是生长在赤松树木根部,与树根共生的一种野生食用菌。学名大球盖菇，费用只有松茸的十分之一。赤松茸营养价值丰富，而且有美味的口感因此受到很多人的喜爱。所以，会有很多人都买一些赤松茸回家做着吃。只是，如果一次买了太多的赤松茸的话，赤松茸要不了几天就会变质腐坏的。因此，怎么把新鲜赤松茸保存好，不让它变质腐坏是一件很关键的事情。

我们都知道菌类食物都比较娇嫩脆弱，赤松茸也不例外，所以，我们在保存的时候，一定要小心再小心，不要压坏它们，同时，在放入冰箱冷藏的时候，也需要注意在其外面包上一层防护膜，以免水分进入赤松茸里，使赤松茸变质腐坏。除此之外，新鲜赤松茸还可以通过干制的方法来进行保存。那么，干制赤松茸的制作过程又是怎样的？干制赤松茸时的注意事项又是什么？下面，邱县民康菌业有限公司就特来跟大家好好聊聊干制赤松茸的制作过程。

干制赤松茸的制作过程

1.把新鲜赤松茸洗净去除杂草和泥，而后放至干燥，采摘下来的新鲜赤松茸不可放置时间过久，不然会逐渐变成褐色，这样做主要担心加工后的质量。

2.将洗净后的整个赤松茸，单层均匀平铺放置在烘烤筛上，烘烤的温度要由低逐渐变高，温度尽量不要超过65℃，进风机的风量要由高逐渐到低。

这是因为，如果在干制赤松茸时，温度没有控制好，干制温度过高的话，就会使赤松茸菌体的表面出现烤焦的情况，影响干制赤松茸的美观，也影响到我们日后吃赤松茸的口感，如果干制赤松茸时，风量不足的话，就会使赤松茸菌体变软，从而影响干制赤松茸的质量。因此，温度和风量的分段控制直接提高赤松茸的整体质量，可分为三个阶段：

①温度要维持在35℃～40℃，通风口全部打开，时间控制在4小时。

②温度控制在50℃，送风口减小一格，保持5小时。

③将烤炉温度提高至60℃，关闭吹风口，时间为2小时，这样赤松茸的含水量就降到百分之十五以下了，在烘烤中，要上层与下层交替更换，这样有利于整体干燥量一致。

好了，以上就是关于新鲜赤松茸的保存方法介绍，以及干制赤松茸的制作过程，希望大家在看到这篇文章后，知道该怎么保存新鲜赤松茸了。