30年老店值得推荐（20年的老店这次我要吐槽）

"老店”是一个神秘的字眼。

我们痴迷于探寻老店，因为它背后承载的故事，

因为它带给我们味觉的记忆和感动。

我们偏好这些老店，

相信它们一定拥有与众不同的过人之处，

才在时间的洪流里历久弥新。

今天支书去探的这家老店，营业将近20年，

可它真的值得穿街走巷特地去吃么？

支书今天就和你们聊一聊我眼里的海华鱿鱼蒸饺

（众口难调，本文仅代表支书个人观点）

胡同里的小店，门脸朴素。菜单都在一进门的一面墙上，想吃什么一目了然。价格在物价飞涨的今天，真的是非常合理和实惠了。

旋转手机查看菜单哦↓↓↓

海鲜菜品居多，也有一些家常菜。支书一行四人点了白灼三样，香辣贝筋和皮皮虾炒韭菜，蒸饺要了三屉：鱿鱼蒸饺，虾爬子蒸饺和鲅鱼蒸饺。

白灼三样

在海底游历万千波涛，再游至人们的舌尖的这些海味，品的就是丝丝入扣的最初的鲜味。辣炒简直是对食材的浪费，纯粹的原味才更迷人。展现食材原味最好的方式莫过于白灼。

白灼是粤菜里常用的一种烹饪技法。用滚烫的水或汤将食材烫熟，便称为“灼”。听起来不难，可往往看起来越是简单的，挑战越多考验越大。白灼不仅考验食材的新鲜，更挑战大厨对火候的掌控能力。

白灼三样分别是白灼蚬子，白灼全贝和白灼唇舌骨。

蚬子处理的很干净，没有沙子。柔软鲜嫩的蚬子肉，一定要用勺子舀着大口吃才过瘾。

白灼全贝真的是一整个扇贝了，大个扇贝肉，肉质非常厚实。

一口咬下去是贝肉丰腴的细滑，没有腥味，特别鲜美。

白灼唇舌骨是白灼三样里支书最喜欢的，唇舌骨应该是鱿鱼脖的部位。

肉很大块，口感非常Q弹。筋道有嚼劲，弹牙又爽口，好吃不腻哦。

香辣贝筋

大众点评上呼声甚高的香辣贝筋，端上桌的瞬间支书被这道菜的份量震撼到了。真的是满满一盘的贝筋，闪着诱人的油光。

贝筋是扇贝的裙边，很薄。夹上一大筷子，初入口还好，再仔细咀嚼，油腻盖住了贝筋本身的鲜味。从惊艳到失望，其实可能只差在师傅多下锅的那几滴油吧！

皮皮虾肉炒韭菜

皮皮虾肉炒韭菜？支书这种猎奇心重的人，那是肯定不能放过了。

扒好的整个皮皮虾肉很完整，一点也不碎。肉质紧实，只有新鲜的皮皮虾才会是这样的，如果不新鲜，虾肉会出水，泄口。

韭菜不知是探店当天的食材问题，还是店家的火候问题，比较老。少了蔬菜本该有的脆嫩和鲜灵。

整体么，稍微有些串烟的味道，摄像师小哥哥吃了直皱眉头，支书还是蛮得意这一口的。

海鲜蒸饺

海鲜蒸饺可以说是这次来海华鱿鱼蒸饺的重头戏，也是支书一行最期待的时刻。饺子很大一个，一屉八个。从上至下，三种口味：鲅鱼蒸饺，虾爬子蒸饺和鱿鱼蒸饺。

鲅鱼蒸饺的汤汁是几种馅中最饱满的。咬开时喷出一股汤汁，吃的时候一定要小心哦。

白绿相间的大肉丸子，鲅鱼馅口感细腻鲜美，香而不腻，和支书在青岛旅游时吃到的一模一样！

虾爬子肉馅蒸饺稍微有一些腥，还有一些干，没有鲅鱼馅优秀。支书觉得虾爬子还是正正经经清蒸着吃比较好。

鱿鱼馅比虾爬子更好吃一丢丢，鱿鱼给的份量比较足，但相比之下支书觉得还是鲅鱼馅更对口味哦。下面支书给你们表演一下，一口吃饺子技能！

店里的装修较简单，很朴素，但宽敞明亮，没有拥挤和冗杂的感觉。

还有适合多人聚会的大圆桌哦。

这次的探店，吃货团四人组小伙伴

两人觉得不太好吃，一人觉得一般，

还有一个来过的盆友说和上次的味道不太一样。

老店的存在，依赖的不只是深知历史的老主顾，

更是名气招徕来的年轻一代食客。

我们正在目睹时光迁移所带来的连锁反应，

见证一批批老店盛名之下，其实难副的现状。

我们在传颂这些老店神话的时候，

很容易就会忘记他们和人一样，

其实也有衰退的可能。

希望那些记忆里的老味道走的慢一些，

再慢一些吧……

店家信息

店名：海华鱿鱼蒸饺

地址：西中华路885号（近安达街）

营业时间：营业到晚上10点左右

人均：我们四个人花了136快，吃完打包了很多

今天的话题不如就来聊一聊，

你吃过的最老的一家馆子多少年了？

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