凉拌海带丝需要过水么（凉拌海带丝别只会焯水）

姑姑家在海边，每次去她家回来，就会带回来很多海货，鱼虾前几天都解决掉了，袋子里还剩一大块海带，刚好节后想吃些清爽的，所以今天做了一道凉拌海带丝，脆嫩鲜美，酸辣爽口，开胃又下饭。

凉拌海带丝的做法不难，但是很多人做得都不好吃，海带一般都是干的，大家在吃之前会泡发焯水，我想告诉大家的是，只会给海带焯水是不对的。

想要凉拌海带丝好吃，也是有技巧诀窍的，大厨分享正确的做法，牢记这几点，凉拌好的海带丝酸辣爽口入味，营养还不流失。

凉拌海带丝的做法：

海带是干的，准备好适量的海带，用清水冲洗一遍，然后把海带摆放在蒸笼里，冷水上锅，大火加热烧开。

继续蒸5分钟左右，然后取出海带，再次冲洗干净，然后放在干净的大碗里面，倒入适量的清水，浸泡一个小时左右。

然后给海带控掉水分，继续切成细丝，锅内添冷水，大火加热烧开，倒入海带焯水一两分钟，捞出冲一下冷水，控掉水分摆放在盘子内。

大葱剥皮洗干净切成细丝，干辣椒切成小段，小米椒洗干净切成小圈，大蒜剥皮洗干净切成碎末。

起锅热油，油热后倒入花椒、干辣椒煸炒出香味，然后捞出花椒扔掉，拿一个小碗，放入小米椒、蒜末，然后把热油浇在上面。

激发出香味，然后稍微晾凉，往里面倒入适量的生抽、醋、食盐、白糖，搅拌均匀后倒在海带丝上面就可以了。

需要牢记的3点：

一、海带不要先浸泡后焯水，正确的做法应该是先蒸一下，这样海带的口感更好，还不会造成营养流失。

二、海带在凉拌之前焯水，这样可以让海带断生，出锅后记得冲冷水，这样可以让海带保持脆嫩的口感。

三、海带是海货，会有浓重的腥味，所以调拌的时候要准备一点花椒油，它可以去掉腥味，还能提鲜增香。