馆子里又脆又化渣的酥肉的做法（酥酥掉渣的炸肉）

油炸食品在平常的生活中特别常见，虽然我们也都知道油炸食品吃起来的口感特别美味，但是如果吃得太多，对我们身体健康也是并没有太多的好处，但是适量吃一些的话也是可以解解馋的，那么油炸食品的种类也是特别多的，炸酥肉也是很多家庭经常要吃到的一种美味，把酥肉炸好之后吃起来的口感特别酥脆，也就可以直接当做零食吃了，当然如果拿来炖菜味道也是相当美味的。

食材：猪肉，盐，生姜，老抽，生抽红酒，白胡椒粉，炸粉，白砂糖。

1. 选择这些肉的时候，可以根据自己的口感喜好所选择，如果喜欢吃瘦一点的也就选择瘦肉，如果喜欢吃稍微肥一点的也就可以买五花肉，把这些买回来的肉洗干净之后切成片放到碗里边加入白胡椒粉，白砂糖，食用盐，鲜红椒，生姜，老抽生抽，把这些全部都搅拌均匀，用手抓匀进行腌制，大概腌制一个小时的时间。

2. 时间过了之后，我们就可以把肉取出来，裹上炸粉，把腌制的酱料也同样需要倒入炸粉里边，炸粉是不需要加水的，如果觉得比较干的话，也是可以适当的加入一些水，搅拌均匀。

3. 起锅烧油油温7成热的时候，就可以把这些肉片放入油锅里面小火油炸，等到炸到金黄色的时候就可以捞出来了控油之后我们再需要进行一次复杂，但是在复杂的过程中一定要用大火油炸，等到油烧热了之后，这些炸过一次的肉就可以放进去炸30秒的时间就能够捞出来了。

再说在家里边炸酥肉的时候不需要用面粉，也不需要用淀粉，我们可以换成炸粉，炸出来的小酥肉的口感，吃起来外酥里嫩的感觉特别美味，就算是放凉的话也并不会出现疲软的状态，吃起来相当美味呢，不管是直接吃或者是拿来炖菜吃，味道也都是相当不错的，所以如果你也比较喜欢吃炸酥肉的话，赶快行动起来吧。