潮汕蚝烙地摊做法(潮汕蚝烙美食台)
蚝烙,这款美味的潮汕街头小吃,在家也能做!只需花个几分钟,把蚝仔和鸭蛋摊进面饼里,干净卫生,滋味比外面的还要好~~
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 生蚝仔 500克
- 黑胡椒 适量
- 食用油 适量
- 香菜 适量
- 鸭蛋 适量
- 薯粉 适量
- 葱花 适量
做法步骤
1、我们选用4厘米左右长的蚝仔,用清水浸泡后,洗净沥水;
2、然后取薯粉加水,调成浆,薯粉与水的比例根据蚝仔出水的情况,控制在1∶3~1∶2之间,再加入蚝仔、黑胡椒粉与葱花,搅拌均匀,做成蚝仔糊;
3、取一口平底锅,加油烧热。待油冒烟后,倒入蚝仔糊,摊匀;
4、转中火,煎至表面稍稍凝固,然后均匀地淋上鸭蛋蛋液,等蛋液凝结,翻一下面,煎至两面金黄就可关火了;
5、出锅的时候淋一点鱼露,撒上香菜,就可以享用了。
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