这种野菜可是现在很受欢迎的食物（这个野菜城市当宝）

马兰头在福建广东通称田边菊、路边菊，湖北、四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜，云南称蓑衣莲。

马兰头我们老家叫 鱼鳅串，春季长得最为旺盛，一般长在田梗边和地边的潮湿处。以前家里养猪，马兰头是我们打猪草的重要组成部分，当然春季的野草野菜品种很多，但马兰头煮熟后最为细腻，没有特别的怪味，是猪食最好的原料。马兰头春季最嫩，到五六月份开花就老了，也就不能吃了。

之前我在菜市场买菜，发现马兰头，心里还嘀咕，这不是我老家田边长的鱼鳅串儿吗？我从来没有吃过，都是用来喂猪的，不敢买，后来一打听，说可以包饺子，凉拌，说是有清热解毒的功效，回来网上一查才知，其实马兰头营养非常丰富，难怪城市人把它当宝。

马兰头在全国大部分地区均有分布。含有多种营养成分， 丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。营养元素含量由高至低依次约为：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。 并有 清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效。主治吐血，流鼻血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。

1.清热解毒

马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。

2.散瘀止血

马兰头具有凉血散淤的功效，用于淤热出血止血。马兰头有散瘀止血、治疗吐血、外伤出血、血热衄血、便血等症状。可以外服也可以内服。

3.降血压

马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠（钾钠比为49.5：1），常食对降低血压，保护心血管有益，马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。

4.防癌抗癌

马兰头维生素A的含量超过番茄，维生素A有抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化而起防癌作用。

现在春季空气干燥，容易出现口干舌燥，外感咳嗽等上火症状。做个凉拌马兰头，对咳嗽，咽部不适有缓解作用。 马兰头还是一种抗菌消炎的天然药物，所以有胃炎和肠炎的人吃马兰头也是有好处的。

下面分享我今天中午做的凉拌马兰头，没有怪味，下饭还不错，方法也简单。

马兰头洗净，水烧开后，放入马兰头，焯水至变色后捞出，焯水3分钟左右。

放凉后挤干水分。

再把马兰头切细。

放盐，芝麻油，味精和匀即可。

清热解毒的凉拌马兰头就做好了，下饭，下饭馒头都不错。关键是还能治感冒咳嗽，对肠胃也有好处的野菜，春季千万别错过哟！

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