北京炸酱面家常做法（家庭炸酱面的做法）

做一碗好吃的炸酱面，无外乎掌握好三个要领：酱要炸好，面码要丰盛，面条要手擀面，现在小编就来说说关于北京炸酱面家常做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

北京炸酱面家常做法

做一碗好吃的炸酱面，无外乎掌握好三个要领：酱要炸好，面码要丰盛，面条要手擀面。

一，做炸酱面，炸好酱是第一步。喜欢咸口的就全用黄酱。喜欢甜口的就用甜面酱。黄酱香而不甜，面酱甜而不香，根据个人口味而定。

炸酱的肉丁应该半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的，原因就是多肉酱少。

炸酱是个慢活，细活。先加葱姜蒜来煸肥肉丁，再加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。小火咕嘟十分钟左右，为了避免干锅，可以一边炖一边往锅里加水，切记水不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。出锅的时候加点葱白末儿。好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀，这才是最好的。

二，吃炸酱面还讲究的是面码，最不能少的是黄瓜，萝卜，青豆，黄豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。当然了，大蒜是不能缺的。吃完了赶紧含茶叶去味，口香糖也可以的。

三，面条最好吃是手擀面，煮出来才筋斗有咬劲。懒得自己做的，外面买的手擀面也可以的。