请客必备30种家常菜（周末在家请客吃饭的时候）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

---

胡萝卜藕饼

材料：肉末200g、莲藕1节、胡萝卜1根、淀粉100g、生抽适量、盐适量、鸡蛋1个

做法

1、肉末加少许姜末，水，盐和生抽拌匀，腌制10分钟。莲藕洗净去皮，切小丁。胡萝卜洗净也切小丁。

2、三种食材放一起搅拌均匀。

3、鸡蛋打散，倒入碗里，加适量盐拌匀。

4、加适量淀粉，顺时针搅拌至上劲。

5、这是可以直接煎了的状态。

6、用手将肉末摔打成饼状。

7、平底锅加热，倒适量油，放入藕饼小火煎。

8、煎到晃动锅子饼能动了，翻面煎至两面金黄，出锅！

---

青椒牛柳

材料：牛肉、青椒、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆鼓酱

做法：

1、牛肉切长条，放白糖，少许生粉，生抽，料酒，一汤匙清水拌匀，腌制一会。姜蒜葱切末。

2、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆鼓酱、盐、生粉、料酒、生抽。

3、青椒剪去蒂，再剪开去籽，处理好所有的青椒洗净沥干水。

4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。锅中放少许油，爆香剩下的姜蒜葱末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的汤汁留在锅中。

5、往窝里放入调好的汁，汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下，大火再次煮开。下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。

---

霸王猪蹄

食材：猪蹄500克,红椒50克，花椒15克，盐3克，酱油、红油、料酒各适量。

做法

1.猪蹄洗净，切块，入沸水中氽一下水，捞出沥干备用；红椒洗净。

2.油锅置火上，入红椒、花椒爆香后，放入猪蹄翻炒一会，加盐、酱油、红油、料酒调味。

3.加适量清水焖至熟，待汤汁变浓，盛盘即可。

---

丝瓜炖豆腐

用料：丝瓜、豆腐、木耳、葱花、花生油、盐、淀粉

做法：

1、丝瓜去皮洗干净后切成菱形片，豆腐洗干净后切成小块，木耳提前用温水泡发。

2、豆腐块用沸水烫1分钟后用冷水浸泡。

3、热锅冷油，丝瓜下锅炒至6成熟，加入开水，盐、葱花烧开，再加入豆腐块，用小火慢炖至豆腐浮起，转大火继续烧，加入淀粉水勾芡即可出锅。

---

蒜子啤酒蛙

食材：牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉

做法：

1、牛蛙去皮，去脚筋，处理干净宰成小块

2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒

3、青红椒去籽，切成小三角块，坐锅热油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆

4、蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色

5、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀，倒入适量生抽，翻炒均匀，倒入啤酒，没过食材

6、大火煮开，煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟，水淀粉勾芡就可以出锅了

---

萝卜炖牛腩

食材：牛腩500克、白萝卜1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙。

做法：

1.材料准备好：牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段。

2.牛腩逆着条纹切麻将大小；牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出。

3.将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力煲25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用。

4.锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会；放姜、干辣椒、八角、香叶炒香。

5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；在放入萝卜一起拌炒一会。

6.倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟期间不要揭盖；50分钟后放入青椒。

7.开大火，一边翻拌，一边收汁；收汁到浓稠后放食盐提味即可。

---

芹菜炒牛肉

食材：牛肉300克，芹菜200克，大蒜2根，红椒1个，小米椒2个，鸡蛋清，红薯淀粉1小勺，青椒，生姜，胡椒粉少许，盐少许，料酒1勺，蚝油少许，生抽2勺，老抽少许，胡椒粉少许，食用油适量。

做法步骤：

1、首先把牛肉洗去血水，切成薄片，加入少许鸡蛋清、1小勺红薯淀粉、1勺料酒、少许老抽、少许蚝油、少许胡椒粉和1勺生抽，用筷子搅拌均匀，再加入少许食用油拌匀后腌制15分钟。

2、接着来处理芹菜，将芹菜的老根削去，择去芹菜叶，然后清洗干净，沥干水后切成段。开始准备配料，将大蒜去根洗净后斜切成段，青红椒去蒂洗净后切小块，生姜洗净去皮后切成丝，全部装入盘子里备用。

3、锅里倒入适量清水，水烧开后放入芹菜，加入少许盐，滴上几滴食用油，焯烫2分钟。捞出挤干水备用。焯水后的芹菜颜色翠绿，待会炒的时候更易入味，口感也更脆嫩爽口。

4、开始炒制，先把锅子烧热，倒入适量食用油，这一步很关键，热锅凉油下入划散的牛肉，开大火快速翻炒至牛肉变色，盛出牛肉备用。这种炒牛肉的方法对于新手来说零失败，牛肉口感嫩滑，肉质一点都不会老。

5、锅里留少许油，下入姜丝、大蒜和青红椒爆香。接着下入焯过水的芹菜。最后加入牛肉，撒上少许盐，淋上1勺生抽，翻炒均匀后即可出锅装盘。

---

红烧排骨

食材

排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。

做法

1、排骨洗净斩成小块。

2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。

3、把排骨焯水备用。

4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微黄。

6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。

7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

8、加入开水没过排骨。

9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。

---

凉拌穿心莲

配料：穿心莲半斤左右、盐适量、白糖2匙、米醋2匙、蒜粒2～3粒、干辣椒2～4棵、香油几滴

做法：

1.穿心莲洗净，摘去老梗

2.准备干辣椒和蒜粒，切碎末

3.锅里烧开水，放入一勺盐，几滴油，放入穿心莲焯烫一下，控制在十秒之内

4.焯烫好的穿心莲马上捞出过凉水

5.挤干水分，放入盆里，放入蒜末干辣椒碎

6.放入盐，白糖，米醋，几滴香油，拌匀即可装盘，端上餐桌享用美味吧

---

微酸双脆实

材料：酸坊藠头300克，酸坊黄瓜200克。盐3克，味精2克，香油3克，豆豉10克，纯猪油100克。

做法

1.将原料切碎备用。

2.将猪油倒入锅中烧热后，倒入豆豉炒香。

3.将主料倒入锅中煸炒并调味。

4.将主料炒香后，淋香油出锅即可。

---

辣椒炒豆角

食材：豆角、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、孜然粉、油。

做法：

1、长豆角洗净切成段，蒜切片，辣椒、姜、葱切细丝；

2、锅中水煮开，下豆角煮5分钟左右捞出控干水份，放入碗中；

3、热锅放油，下葱姜蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均匀，炒至豆角软烂；

4、放生抽、蚝油、盐、孜然粉调味；翻炒均匀即可出锅装盘。

---

红烧大虾

食材：基围虾按斤称、生姜三四片、蒜五六瓣、干辣椒随意、八角一两颗、料酒、生抽两三勺、老抽两勺、盐些许、糖些许、鸡精少许

做法：

1.准备配料；

2.虾洗净剪须，生姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成小段段，八角洗净，所以配料可以放一起；

3.热锅冷油，把1里的配料都下锅小火慢慢炒，炒出香味后，放入洗好的虾快速爆炒，待虾变色时，依次倒入料酒，生抽炒匀；

4.炒匀后放入些许水，依次放入糖，生抽，中火或大火闷煮3—5分钟，加少许鸡精提鲜，炒匀，装盘，撒点葱花即可。

---

西兰花双菇

食材：西兰花1棵、香菇4朵、杏鲍菇1根、蚝油过量、糖过量、净水过量、盐过量

做法

1、准备资料，洗净备用

2、香菇、杏鲍菇切片放净水里煮熟后捞出

3、西兰花剪成一朵一朵小花

4、净水煮沸后放盐，将西兰花倒入，大火煮再沸时捞出，过凉开水

5、炒锅里倒入过量的蚝油，参加净水和糖搅匀，大火烧开

6、将西兰花、香菇、杏鲍菇倒入大火翻炒到收汁关火

7、关火后摆盘，将西兰花捞出摆成一个圆

8、末了将双菇倒入圆中，西兰花双菇就能够上桌啦

---

香辣鸡脆骨

食材：鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺

做法：

1.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时

2.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松

3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂

4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

5.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。

6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒

7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

8.加入熟白芝麻炒匀即可

---

香菇扒油菜

食材：香菇100克、油菜250克、蚝油50克、淀粉少许、生抽10克、糖少许、盐少许。

做法：

1、香菇切成小朵，油菜根切下来；调一碗淀粉水。凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉。

2、锅内加油，放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿，放入香菇爆炒，炒到香菇软了为止，加入油菜炒。

3、淋一半的淀粉水，装盘，剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上

---

我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

,