蒜蓉怎么去除辣味和苦味（蒜蓉到底怎样处理）

饭店里蒜蓉酱为啥那么好吃？大厨教你在家做，蒜香浓郁，满屋飘香。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

蒜蓉酱比较适合所有人的口味，有些不爱吃辣的，所以就会放些辣椒酱，这样吃起来又香又美味。要说蒜蓉酱还得配着海鲜吃才比较美味，浓浓的蒜香味儿，再加上海鲜一起真可以说天生一对。但是很多人都不知道蒜蓉酱到底是怎样做的？

其实制作万能的蒜蓉酱和辣椒酱并不相同，辣椒酱只要需要注意辣椒的选材以及香料的选择就够了。但是蒜蓉酱则制作是需要一些技巧的，稍微不注意蒜蓉酱就会吃起来有股辣臭味，所以今天大厨就和大家分享一下饭店里的蒜蓉酱的制作方法，这样做出来的蒜蓉酱蒜香浓郁，家里满屋飘香。爱吃蒜蓉酱的朋友，直接仔细往下看吧。

——万能蒜蓉酱的制作方法——

准备食材：大蒜，辣椒，白糖，食用盐，食用油。

操作步骤：

1.首先准备好的紫皮大蒜去掉外皮，然后用刀切成蒜蓉。大家在选择大蒜的时候，最好选择独头蒜，这样吃起来味道会更好。没有的直接选择普通蒜也可以。在切大蒜的时候，我们用刀直接切而不是拍散，这样能够保留大蒜的蒜香味。

2.大蒜切好之后，我们将其分成二比一的比例，然后将准备好的辣椒切成丝儿放入碗中备用。

3.炒锅烧热，放入适量的食用油，油可以放得多一点和大蒜的比例相同即可。油温烧至3成热时，我们将比较多的大蒜放入其中，转小火开始熬制。

4.熬制的过程中，我们用手勺不断的翻动一下，炸制的过程中一定要采用小火，否则蒜蓉容易变糊。熬制蒜蓉微微变为金黄色时，此时的蒜香味就出来啦，这时候满屋里都是蒜香味。

5.此时我们可以看到蒜蓉已经全部漂浮在表面上来了。此时蒜蓉已经变为金黄色了，我们可以关火。静置一分钟，我们将剩余的一半蒜蓉入其中搅拌均匀，这样做出来的蒜蓉是金银颜色的，卖相会更好。

6.然后我们利用余温将切好的辣椒丝放入其中，用勺子搅拌均匀，加入两勺精盐，一勺白糖。这样既能给蒜蓉提鲜，同时还能去除蒜蓉的臭辣味。

7.一道蒜香浓郁、满屋飘香的万能蒜蓉酱就做好啦！怎么样？是不是做法很简单呢？看起来很有很诱人呢。喜欢吃蒜蓉酱的朋友可以去试试。

用这种方法做出来的蒜蓉酱做法零失败，而且既保留了蒜蓉的蒜香味，同时还去除了蒜蓉的辛辣味。大家做完之后可以放在无水的玻璃瓶中，然后放在冰箱冷藏就好，这样可以存放的时间更长。

现在的天气越来越暖和了，这种蒜蓉酱非常适合凉拌菜，喜欢吃凉拌菜的朋友也可以做点儿留着做拌菜吃。好啦，今天的文章就分享到这里啦，喜欢本文章，记得收藏加转发哟，咱们下期见。

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