反季节龙眼怎么控（应季龙眼的采购）

生鲜的季节性商品导入操作是门店灵活操作、顺应时节的充分体现，消费者对季节性商品的关注度较高，喜食应季生鲜商品。而季节性商品的操作主要是抓住售卖机会，优先于竞争对手，提前导入应季商品，进行相关的陈列和售卖，在市场还没反应过来时赚取毛利，因为一旦市场都开始导入时，竞争较大，很难获取很多的毛利。

但是有些门店对于季节性商品的操作并不是能很好地把握，甚至选择不售卖季节性商品，其原因包括对季节商品如何保鲜、降损操作不够了解。近日，我们出了冬枣“应季冬枣的采购、控损及营销操作分享 ”、石榴“应季石榴的采购、控损及营销操作分享 ”的应季水果操作系列，今天我们分享一下同样处于应季时期的龙眼。

商品概述

龙眼有着良好的商品优势，龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量较高，可提高热能、补充营养。可鲜食，可制成罐头、桂圆膏等，亦可加工成桂圆干等。

8月份正是大量上市期，操作导入的及时性决定着占据了多少的售卖优势，对于应季商品，快速导入动作就是抢占先机，以优于市场和竞争对手的操作赚取上市初期的销售利润，总之，应季龙眼的售卖最重要的思路就是提前导入。

采购技巧

视觉判别：从龙眼表皮来看颜色可分为两种，国产新鲜龙眼的颜色为金黄色，进口新鲜龙眼的颜色为土黄色（因为种植生长环境的差异，龙眼果皮呈现的颜色也有一些差别），这也是国产龙眼和进口龙眼的主要区别之一。其次，新鲜龙眼的果型端正饱满，无塌陷，剥开外壳后的果肉颜色白色透彻。反之，果肉颜色浑浊的不新鲜。再看龙眼的枝叶，新鲜的龙眼枝叶为绿色，反之，枝叶颜色不是鲜绿色则意味着储存时间较长。

触觉判别：新鲜的龙眼略带微微的手感，有弹性，如果手感太硬则为存储时间过长。

嗅觉判别：新鲜的龙眼的味道较为寡淡，如果闻到酸酸的味道则不建议采购。

味觉判别：新鲜的龙眼口感是甘甜的味道。

保鲜操作

龙眼的保鲜主要分为保鲜存储环节和售卖环节，龙眼适合在温度范围为2-3度，相对湿度为90%的条件下储存，可存放15天左右，常温下可以存储一周左右。

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龙眼属于温热带水果，售卖过程中常温陈列即可，切记不可喷水。同时售卖过程中要及时打理台面，维持良好的商品品相才能彰显更吸引顾客的商品面貌。

售卖操作

应季陈列

• 龙眼作为应季商品，陈列要选择在主通道明显位置大面积陈列，很多时候为了凸显龙眼的陈列量感可能会忽略了补货添货的便利性，随着售卖过程中的推进，台面整理难度增加。所以在陈列时的量感体现要兼顾理货添货的操作。一般来说，在应季阶段龙眼比较适合大堆售卖，同时应用假底道具辅助进行陈列量感的表现。

专人打理

• 龙眼的售卖一定要有专人打理商品，因为龙眼的陈列堆中会有一些枝叶，而顾客购买过程中会有拽枝叶的动作，而这样的动作容易露肉，而后露肉的龙眼容易长毛，增加损耗。同时，除散堆之外，小包装龙眼也是可以组合陈列的，减少顾客挑拣过程。

售卖体验

• 龙眼的操作其实和荔枝相似，口感、甜度、鲜度是顾客关注的重点，所以要主动向顾客展示商品的优势，一方面通过pop等视觉直观地介绍，另一方面可以通过品尝试吃向顾客多角度介绍商品，使得购买体验过程更加立体，促进商品销售。

从龙眼的操作中我们可以看到应季商品销售的重要性，和之前出过的冬枣、石榴一样，应季商品的操作要有应季商品操作的样子，陈列给到优势位置和陈列面积，同时利用专业的保鲜技巧维持商品良好的品相，同时加强售卖操作的灵活性，将应季商品的能量发挥到最大。