如何做香酥炸带鱼（只用2种调料做炸带鱼）

只用2种调料做炸带鱼，外酥里嫩口口香，这么做一定要多做米饭。

在所有的鱼类里，我最爱吃带鱼，我们这通常也叫刀鱼。

生带鱼的气味比较重，洗过带鱼的手如果不经过几遍特殊的清洗，很难去除残余在手上的味道。但经过烹饪之后，就不同了，前提是一定要做的得当，做好了那些异味就荡然无存了，还非常好吃。不过这也是个人的喜好。曾经我在朋友家看到过的炖带鱼，一看就是没有经过油煎，带鱼表面的白色的银鳞还在，一大碗，还有汤汁，朋友的家人吃得津津有味的，我却没有食欲，这并不是人家做得不好吃，只不过是我自己不喜欢这样的吧。

在鱼类里，我好像只喜欢吃带鱼，其余的鱼无论怎么做都是几口就够了，只有带鱼，做的可口了，在搭配上米饭，那叫一个香，绝对能多吃一碗饭。说起来在冬天里多吃点带鱼还是非常恰当的，带鱼中含有丰富的蛋白质，肉质细腻，比一些家禽动物的蛋白质更加容易被人体消化、吸收和利用。在冬天带鱼暖胃润肤的功效很大，带鱼可以增强皮肤抗氧化能力，帮助肌肤锁住水分，保持肌肤滋润光洁，还能预防痤疮及其他皮肤炎症，所以经常吃点带鱼不仅对儿童和青少年的生长有帮助，还可以帮助我们润泽皮肤，保持面容青春靓丽。

今天我做了炸带鱼，这个做法是我和家人都喜欢吃的，不过这个做法要针对的带鱼是比较窄薄的品种，那种又宽又厚的、我们这里叫特带的带鱼，要炖、焖的方法才入味，如果想要炸，那必须要腌渍10小时以上，或者过夜这种。

今天我用的是有5厘米宽的带鱼做的，炸的时候外皮用了面粉和鸡蛋，虽然说用淀粉会使带鱼的外皮更酥脆一点，但是，淀粉经过油炸后会产生不利于身体健康的物质，还是尽量避免的好。

【香酥带鱼】

材料：带鱼500克，面饭小半碗，鸡蛋1个，盐2小勺，料酒2汤勺。

做法：

1、带鱼洗干净后分成小段，我分的大约有10厘米长，在肉厚的鱼段上，两面划上小口，这样比较容易入味。

2、处理好的带鱼用料酒和盐拌匀，腌渍半小时，中间翻动几次。

3、腌渍的时间够，倒出去里面残留的汤水，放入面粉，打入鸡蛋。

4、拌匀，使每一段鱼都裹上蛋液和面粉。

5、热油，油五分热的时候放入带鱼块，两面翻动炸。

6、先中火炸，把带鱼炸到两面微黄色在转大火上色，使带鱼外皮比较酥脆就可以出锅喽。

小贴士：我没有放胡椒粉等调料，只是用了料酒和盐腌渍，觉得这样保持带鱼的原味。喜欢吃胡椒粉或者葱花的，都可以随意放点。

炸的时候先炸透，在炸上色外皮酥为止，后期用大火炸，捞出来的时候还不会侵油。