特别好吃的开胃菜（营养开胃菜10款推荐）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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红烧鸡爪

原料：

鸡爪500g、花椒一小把、八角两个、桂皮2片、香叶两片、冰糖6颗、料酒1勺、老抽2勺、生抽1勺、姜两片

做法：

1、把鸡爪剪掉指甲，清洗干净，在锅里倒入半锅水烧沸，把鸡爪倒进去焯水捞出冲洗掉浮沫

2、起锅，在锅里倒入适量的油烧热，把鸡爪倒进去翻炒至表面微微焦黄

3、倒入没过鸡爪的开水，然后姜片、八角、桂皮、香叶冰糖、料酒、老抽、生抽一起烧煮沸腾

4、转小火焖煮30分钟，再调大火收汁至浓稠即可

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黄豆拌芹菜

准备食材：200克芹菜、少许黄豆、一根红椒、适量食盐、香醋、生抽、白糖、鸡精

做法：

第一步：将准备好的青菜芹菜处理干净，放入清水盆中清洗一遍，然后切成芹菜段备用，红椒洗净后切成长条，装盘备用。

第二步：起锅烧油，油热以后，转小火倒入黄豆，慢慢煸炒，锅中加入适量的食盐，小火将黄豆炒熟后捞出备用。

第三步：锅中加入适量清水，放入两小勺食盐，大火将水烧开后，再将切好的芹菜段倒入开水中，焯水断生后捞出，放入凉水中快速冷却，冷却后再捞出控干水分备用。

第四步：准备一个干净的凉拌盆，将黄豆、红椒、芹菜倒入盆中，盆内加入适量鸡精、食盐、白糖、生抽、香醋，用筷子快速搅拌均匀，化开所有的调料，然后就可以装盘上桌食用了。

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菇炒干豆腐

食材：五花肉1块，袖珍菇380克，干豆腐半张，尖椒半个，葱姜末适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱少许，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。袖珍菇泡水洗净，把大朵撕成小朵；干豆腐洗净；尖椒洗净

2 五花肉切薄一点的片；干豆腐切菱形片；尖椒切滚刀块；大蒜去皮拍扁切末

3 炒锅放植物油，油温3成热，下五花肉片翻炒，待五花肉变色，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀

4 放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下，加入半碗清水，烧开后改中火，稍炖一会

5 汤汁还剩少许，放入尖椒，加盐调个味，翻炒均匀

6 放入蒜末，翻炒均匀即可关火装盘

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香菇炒肉

主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，

调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法：

1.肉和香菇分别切片；

2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；

4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

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剁椒鸡翅

准备材料：鸡翅、剁椒、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、老抽、生抽、料酒、水淀粉、菜油。

【烹饪步骤】

1. 鸡翅洗净备用；小葱洗净切成段；姜洗净切成片；蒜剥皮切成末。

2. 锅中烧开水，放入鸡翅掠去浮沫，汆煮约两分钟左右捞出。

3. 锅中烧热菜油，放入葱段、姜片、蒜末用大火炒出香味后放入剁椒翻炒均匀。

4. 放入鸡翅不停翻炒，加入生抽、盐、鸡粉、料酒炒均匀，然后加入适量的水（水量能没过鸡翅），盖上锅盖用大火煮沸，再用小火继续煮十分钟（煮熟）。

5. 开盖淋上老抽，再用大火收汁加入水淀粉，最后淋在鸡翅上即可。

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黄焖鸡炖土豆

准备食材：鸡腿，土豆，青椒，香菇，小米辣，姜蒜，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，胡椒粉，冰糖，食用油。

做法步骤：

1、鸡腿肉洗净剁成小块，土豆去皮洗净切成小块，青椒和香菇也洗净切成小块，姜切片蒜拍碎。

2、调料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺豆瓣酱、一点胡椒粉、1勺料酒，搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，放入冰糖炒融化，炒至焦褐色后，放入鸡腿肉翻炒上色。

4、加入1勺料酒、姜片和蒜，翻炒均匀，大概翻炒3分钟左右。倒入提前调好的料汁和半碗清水，翻炒均匀后加入土豆块和香菇，盖上盖子焖煮15分钟左右。

5、时间到，打开盖子放入青椒，大火翻炒均匀收汁即可出锅。

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辣烧大黄花鱼

食材：大黄花鱼1条，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，陈醋、料酒，葱姜蒜，干辣椒，香菜，植物油

做法：

1、黄花鱼去鳞去鱼鳃和内脏。清洗干净后在鱼身上划上几刀，以便更好的入味。

2、煎鱼之前先把鱼身上的水分擦干、再涂抹上一层干淀粉，这样再煎鱼不容易破皮。

3、锅烧热先用生姜擦一擦锅，加入略多点的植物油烧热，放入鱼开始煎，千万不要着急翻面，待一面煎至定型后再翻面，把两面都煎至微微发焦盛出备用。

4、锅内底油加葱姜蒜、干辣椒爆香，加郫县豆瓣酱煸炒出红油。

5、加适量清水，生抽、陈醋和料酒各1汤匙，老抽1/2汤匙搅拌均匀烧开。

6、放入煎好的黄花鱼，大火烧开转小火炖煮20分钟左右，在炖煮的过程中不时的用铲子淋一些汤汁在鱼身上。

7、最后开大火收汁，至汤汁浓稠关火。出锅后撒上香菜。

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小炒五花肉

食材：五花肉150克；青尖椒；红尖椒；生姜；大蒜；葱；五香粉；料酒；鸡粉；酱油；白糖

做法

1、五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段

2、热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油

3、加入两小勺料酒，炒匀；再放入两小勺酱油，翻炒均匀

4、下入生姜与大蒜，炒出香味后下入青红尖椒，炒匀

5、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖，再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅

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火烧辣椒

食材：茄子2个/小葱2棵/小米椒2个/胡椒粉少许/盐适量/糖少许/姜1个/蒜头2个/生抽一汤勺/料酒一汤勺/郫县豆瓣酱一汤勺/淀粉一汤勺

做法

1.切好待用，茄子洗净去掉两头切段，再切成条状，放淡盐水浸泡10分钟，锅里放宽油烧热，把茄子捞起沥干水分，放锅里炸至变软，茄子捞起沥干油待用

2.锅里留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣酱、红椒圈爆出香味，放茄子下锅，调入生抽，料酒翻炒均匀，调入盐，和白糖，胡椒粉，起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡，撒上葱花开吃啦

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小炒胡萝卜丝

食材：胡萝卜、香菇、芹菜、香菜

佐料：油、盐、蚝油、生抽

做法：

1.胡萝卜切丝备用，香菇用水泡半个小时后切块，芹菜，香菜切末。

2.锅里放油，油热后放入香菇块翻炒，炒至香菇块呈现焦黄色，倒入胡萝卜丝翻炒

3.翻炒一会儿后加入盐、生抽、香菇水，盖上锅盖焖至胡萝卜丝出水

4.开盖倒入芹菜香菜末，再倒点香菇水，翻炒一会儿，即可出锅享用。

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