小青辣椒怎么腌才好吃（婆婆腌青辣椒）

作为一名湖南人，因为没有人不吃辣椒的吧！基本上每道菜里面都会加上一两个青辣椒来提味，婆婆老家就种植了很多的青辣椒，上次和婆婆一起回家带了很多辣椒过来，婆婆打算把这些辣椒腌制一些，这样可以保存起来随时都可以吃到，当时我就在旁边打下手，不过当时看着婆婆做腌青辣椒的手法比较特殊，就特意记下来分享给大家。

在我的认知当中腌制辣椒不都是要放到清水里面浸泡吗？但婆婆的做法好像不一样，里面没有加一滴水辣椒还没有烂，而且还腌制的非常好，吃起来开胃又下饭，基本上就一道腌辣椒老公就吃了两碗饭，有时候还会把腌制的辣椒和瘦肉一起爆炒也是非常美味，以下就是婆婆腌制青辣椒的步骤。

婆婆腌“青辣椒”，不加一滴水，只需多加“这一味”，开胃又下饭

准备的食材：青辣椒，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，食盐，白酒，食醋，白糖。

制作方法：

首先将青辣椒的表面清洗干净，虽然说农村里面的辣椒是有机蔬菜，但上面难免会沾上一些灰尘，接着婆婆用刀把辣椒头上一处削掉，这个时候一定要记住清洗辣椒的水分要沥干，然后咱们再开始准备其他配料，把生姜切末，干辣椒切段，大蒜切末，加上花椒和食盐全部放到盆子里面搅拌均匀。

再把沥干水分的辣椒放到盆子里面和调料一起混合，再把辣椒一个个放到无水无油的容器当中，一定要保证里面无水无油哦，不然就会破坏腌制的效果，把辣椒放完后，上面撒上一把白糖，再倒入适量的食醋，最关键的一味就是白酒，白酒能够加快腌制的时间，还能够提升辣椒的香味，腌制好的辣椒真的是超级开胃下饭的。

以上就是婆婆腌青辣椒的方法，是不是特别简单呢？并不需要太多的工序，直接将辣椒和调味料混合就行，其中不加一滴水，只需在最后收尾的时候倒入一杯白酒就行，要是家里喜欢吃腌辣椒的话，希望以上的方法能够帮助到你。