正宗披萨是如何烤的（好披萨的成本都高在哪儿）

并不一定越贵的就越好，但一落到底的价格，也肯定换不来什么好品质。

那好披萨的标准，该如何界定呢？贵又贵在哪里呢？在这里，小编分三类情况，向大家进行解析。

首先是高端店。直接奠定了披萨最初的昂贵稀有地位。在这里，一款7寸的披萨，动辄几十上百块，无可否认，其用料基本都很是讲究，做工也十分的原汁原味，制作成本上，自然就居高不下。但毕竟就是一方小小披萨，其成本，更多的则附加在了CBD黄金旺铺的高额租金，完全西式的华丽装修，礼仪绝佳的服务人员，以及从意大利聘入的地道大厨等。

其次是9.9元低端店。不得不说，在披萨的整个平民化过程中，其做出了巨大的助推作用，一举打破了大众对披萨昂贵非常的认知，心理上的距离壁垒都少了很多。但低价必然伴随着低品质，差口感，因此，在顾客们纷纷过足新鲜感后，一家又一家的9.9元披萨店就如最开始的如火如荼那样，闭店也是一泻千里，速度的很。

然后就是当前最具规模的中端店了。就比如萨利士手工披萨，同样是经营披萨、牛排、意面等复合品类，但与高端店不同的是，这里是以披萨为主打。比起高端店，在房租、装修、人工等方面，都要亲民很多。而在品质上，则同样是甄选原料，匠心细作。

其成本，主要集中在两方面，一是芝士，选用的高品质马苏里拉芝士，奶香浓郁，焦斑反应美丽。二是饼底，采用的纯手工冷发工艺，最大化保留面饼的细腻口感，成品外酥里嫩，麦香十足。除此外，像肉食海鲜、各色酱料，全程冷链配送；对烘烤技术要求不高的高品质专业链条炉等，也都是附加成本之一。

而其之所以能做到十几到几十的披萨价位，更多的是依靠单量堆叠。用高单量平衡成本，用高品质让利顾客，这也是包括萨利士手工披萨在内的诸多披萨中端品牌连锁店，能大受欢迎的原因所在了。