麻辣牛肉的家常做法川味（家常菜谱麻辣牛肉）

材料：牛肉300克，蒜30克，姜20克，1个蛋液，菜籽油100克

调料：盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒、干辣椒、麻辣鲜、蚝油、芝麻、白糖各适量。

作法：

①腌制牛肉：把300克牛肉放入碗中，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、蛋清、食用油一起抓匀腌制20分钟。

②把葱、姜、切片，干辣椒切段备用

③准备所需要的调料

④锅中热油六成热下牛肉炒熟，盛入碗中备用

⑤另起锅下大蒜、姜、干辣椒、花椒、爆香、然后下炒熟牛肉翻炒

⑥放白糖、蚝油、麻辣鲜调味、最后放上芝麻，美味即成。

美食小结：牛肉腌制时间不低于20分钟，这样炒出来牛肉更嫩更入味，麻辣跟据自己的口感来调节麻辣鲜、花椒以及辣椒的放入量。

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