洛阳美食老字号（洛阳必吃的10大特色美食）

是中国至今保留历史较为久远的名宴之一。洛阳水席是每道热菜都有汤，然后吃完一道撤掉再上一道，像流水一样，因此得名。水席由8个冷盘、16道热菜组成，菜式多样，有荤有素，选材多样，口味也是极其丰富。

胡辣汤是洛阳有名风味的小吃，当地人喜欢当早餐食用。采用高汤做底料，然后在高汤内加入胡椒、辣椒、花椒等配料使其变得麻辣鲜香。再放入粉条、肥猪肉、木耳、葱花等食材一起熬制。胡辣汤出锅时淋上香油，味道更加丰富美味，让人胃口大开。

洛阳不翻汤已有几十年传承历史，当地传统风味小吃。用勺子舀一勺绿豆面糊倒入锅内，制成类似春卷的薄片，不用翻个所以叫“不翻”。把制作好的“不翻”放在碗里，浇上精心熬制的高汤，放入粉条、黄花、木耳等，再放些醋、胡椒粉，鲜香美味的不翻汤就制作好了

来洛阳，必须要吃上一碗羊肉汤才算来过洛阳。雪白的羊汤水味道鲜美醇厚，炖制的羊肉不膻不腻，撒上一些葱花，香气四溢。当地人还喜欢将锅盔泡入汤中，干脆的锅盔吸收了汤头的美味后，咀嚼起来更觉鲜美。

牡丹燕菜又叫洛阳燕菜，洛阳水席之一的风味佳肴。主料有白萝卜、绿豆面、鱿鱼等，经过厨师精心制作，汤面之上可见一朵色泽艳丽的牡丹花，其味道酸辣香郁、汤鲜味美。

锅贴是中原特色小吃的代表之一。其制作方法简单，将饺子放入加热的平底锅内，贴边淋入食用油，锅底会发出滋滋的声音，煎至两面金黄后出锅。外皮酥脆的锅贴口感十分滑嫩，配上精心调制的酱汁，味道更加丰富美味。

浆面条是洛阳颇富地方特色的小吃，深受当地人喜爱。其食材非常常见，有豆浆、杂豆面条、芹菜、肉沫等；配料有大小荤香、桂皮等，口感酸香独特、易于消化。

糊涂面又名浆饭。以玉汤为底料，搭配迷糊菜与面条，放入调料一起煮熟。出锅时放入酱肉丝、黄豆、腌萝卜等配料，再淋上一些香油，味道香浓软滑，十分美味。

洛阳丸子汤种类丰富，有牛羊肉丸、猪肉丸、豆腐丸和鱼丸等等。丸子既分荤、素，还分油炸或者水煮，其大小如核桃一般，有焦有软、有脆有绵，用滚热的骨头汤一浇，香气四溢。

选用优质五花肉切成小块，再将粉条煮熟切段；放入适量连豆角段，调料，洒上面粉，一起搅拌至不沾手后，放在笼箅上蒸熟即可。制成的蒸肉色泽剔透，其酥软滑嫩，荤而不腻的特点更是让人百吃不腻。