豆花和豆脑什么区别（你知道豆花和豆腐脑区别吗）

豆腐是我们日常最常见的食材了，富含优质的蛋白，老少皆宜，南北大战的咸豆花PK甜豆花，你是哪一派呢？你知道豆花和豆腐脑的区别吗？

咸豆花一般都是北方人吃的多，作为地道的北方人，豆腐脑从小吃到大的早餐，一定得配着用口蘑、肉碎、鸡蛋、酱油混合而成的赤褐色的咸卤子，被颤颤巍巍地端上桌。用勺子将豆腐和卤汁一舀而起，大口吞入口中，带着豆子香的豆腐脑混合着咸香的卤汁，再来一口焦酥的果子、炸油饼，才是北方早餐最佳的打开方式！

工作之后认识了不少两广地区的同事，聊天之后才知道，她们的豆花居然是甜的！撒上白糖，加上蜜红豆、糖桂花，在冰镇过后摇身一变就成了糖水铺子里的甜品，名字也变成了豆花，在南方的同事的眼中，豆花只能是甜的。

豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，只是时间先后而已。豆腐脑是最先出来的，比较嫩。豆腐脑再凝固一点，就是豆花，比豆腐脑稍微劲道一些。豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就应该是这样的：豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐。市面上还有老豆腐之类的概念，其实这些豆腐的差别都仅仅是在制作豆腐的过程中豆腐的凝固程度不同而已。

故乡的豆腐脑，正是其中最普通又最为深刻的温暖味道。甜也好，咸也罢，一碗热乎的豆腐脑，能温暖人的脾胃，也能温暖人的心房。只是如今的早餐摊儿越来越少，奔波在"996""007"之间的年轻人能吃到热乎豆腐脑的机会也越来越少了。