白茶最怕的4种茶（北方是良好的存茶时光）

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

前天看直播，笑翻了。

一位可爱的茶友说，你们穿丝绸，冬天到了北方，坏人不敢惹你们，怕静电。

小龙女把截图转发给我，瞬间笑翻了。

原来，丝绸这般柔软到极致的物体，柔若无物，绵软光滑，细腻至极的一块布，居然在某些场景下，可以强大到，成为弱势群体的防卫盾。

亦柔，亦刚。

从此对丝绸这种东东，有了崭新的认知。

古人说，柔能克刚，百炼钢亦能化为绕指柔，不是没有道理的。

昨天又有茶友在直播间里发言，说，北方冬天的静电很可怕，关车门的时候要是被电到，很酸爽。

客服妹子叫我过去看，一笑就不善良地乐了。

底下居然还有茶友在问，是被电到头发竖起来吗？

想来那位关车门的茶友，看到这种问题，内心是崩溃的。

关于静电，村姑陈倒是有同感。

有一次去北京开会。

按电梯被电到，开水龙头被电到，拉门把手被电到，拿铁制的餐具也被电到......

所以，我对师兄冬天的问候，换成了，你今天被电了吗？

他百思不得其解，以为我手机中毒了。

一种叫做静电的毒。

《2》

北方的静电真的好可怕。

然而，伴随着静电而生的，是北方那极适合存白茶的干燥空气。

讲真，村姑陈曾经萌发过，到大西北去建一个茶仓的念头。

那里真真是太干了，太适合储存白茶了。

那种空气极为干燥的环境，对于白茶来说，是天堂。

当然对于我们温润气候里呆久了的南方妹子来说，是变老的原基。但是，如果是为了能给白茶找个舒适的家，就算箱子里装着半箱保湿面膜，也要去。

白茶的工艺，是萎凋和干燥。

萎凋，是为了失水。干燥，更是为了失水。

所以，总结来说，白茶的加工，遵循的是一个原则，那就是，让茶叶里的水分，彻彻底底地走掉。

先用温和的方式，让茶叶里的大量水分，顺着叶脉走到叶片边缘，再从叶片边缘，慢慢蒸发到空气中。

等叶片里的大量水分，都顺着通畅的叶脉，离开了叶片之后，便进入了第二步，干燥。

利用炭火生成的温度，把白茶当中那些没走彻底的，不愿意离开的水分给逼走。

由此，我们可以得出结论，白茶的加工，就是一个要领，把茶做干。

既然是要干不要湿，那么，做成之后的成品白茶，自然也是要继续保持加工时很辛苦很费力才达到的干度指标，并在后期的储存过程中，持续不断地保持下去。

也就是说，加工的时候，白茶要干。储存的时候，白茶也要干。

既是如此，那，北方冬天的干燥天气，便顺理成章地成为了白茶储存的天然良仓。

事物总是有两面的。

北方的冬天，静电，很可怕。但极度干燥，很适合白茶。

可以想见白毫银针们，一个个杨柳青年画上的胖娃娃，在北方的干燥空气里，捧着大肚子乐呵呵的样子。

还有白牡丹和寿眉们，伸长了水袖，翩翩起舞的曼妙身姿。

《3》

所以，在听到某些茶友提问，说北方冬天太干燥，要不要加湿的时候，村姑陈内心是崩溃的。

南方人，为了防止空气潮湿对储存白茶不利，专门买了抽湿机、买了空调。

还要各种避光、防风、安静，布置自己住的房间都没有如此尽心。

购买设备的成本花费，以及电费，每年就是一笔开销。

就这样，还诚惶诚恐，老怕茶存坏了，三不五时就拿出来闻一闻看一看。

然而，生活在北方的茶友，天然就拥有储存白茶的绝佳条件，天时地利都有，却害怕太干燥了，不利于白茶的良好储存，想要在房间里增湿。

欧买糕。

村姑陈立刻就阻止了这位想法天马行空的茶友。

停！

你那儿的空气干度，我们羡慕还羡慕不来呢，你还要加湿......

村姑陈仿佛听到了白茶在箱中哭泣：本是喜干身，增湿何太急？

白茶是喜干不喜湿的。一定要保持干燥。没有最干，只有更干。

想当年，出口西洋的白毫银针，都要做到3%的干度，这样才能有效抵抗远洋航运，长途海行时，海风海雾所凝成的湿润空气对白茶的伤害。

所以，北方的天然干燥空气，简直就是为白茶度身订做的天然良仓。

南方茶友羡慕到流口水，求而不得。

北方的茶友们，可千万不要再折腾啦。

珍惜干燥，远离潮湿。

才是对白茶最好的照顾。

《4》

这种季节，北方静电袭人，南方可是温暖如春。

福州持续二十度以上的“高温”，已经有一段时间了。

前几天回家的时候，发现小区的地面，在砖铺就的那些，上面居然微微在反光——反射着路灯的幽幽光线。

大脑里第一个反应就是，春季高发的“南风天”，居然提前到冬季出现了。

这种地面返潮的天气，南方大部分地区都有，福州人叫“南风天”，有的地方叫做“回南天”，叫法不同，但天气类型一样。

实质就是，从南部海洋上吹来的风，影响到了我们福建。

民间常说的“南风天”，在气象上并非特定用语。但从字面上可以理解的是，这种返潮现象与偏暖的南风有关，多出现在每年春季或梅雨季节。南风吹暖北风寒，东风多湿西风干。

往常，南风返潮天，是在春节之后才高发的。

没想到今年暖冬，冬天就偶尔有返潮现象出现了。

看来，南方的茶友们要注意了，今年暖冬，南方普遍气温高，空气湿度大，如果室内湿度过大，还是建议要开抽湿机或者空调抽一抽湿度才行。

不必天天开，隔三岔五开一个晚上，就可以了。

顺便再摸一摸箱子的外壁，如果外壁极干，没有粘手，没有湿感，那就可以放心了。

如果还是不放心，就用小美工刀，小心割开箱口，打开闻一闻里面是什么味道。

切记只是割开箱子，不要打开铝袋和塑料袋的束口绳。
若是有点潮，那就可注意了，抽湿机连续开五六天。再来观察。

若是气味干燥，清爽，没有闷味，茶香还很足，药香浓郁，那就可以把心放回肚子里了。

茶没事，便是人间至大的快乐。

南风知我意，不伤库里茶。

《5》

早晨有茶友来聊天。

说起蝶恋花有点酸味。

吓了一大跳，先是惊讶，继而心疼。

茶到茶友手中一段时间后，有点变味，听闻这种消息后的伤心，村姑陈好几次深有体会。

就像王夫人听到迎春从孙家回来，哭诉姑爷家暴，荒淫，那种无力和悲痛。

细细跟茶友询问，才知道，原来，是箱子没有密封所致。

茶友把茶放进了塑料袋，放进了铝袋，却没有密封外箱。

尤其这还是一位生活在南方的，比福建更南的，空气湿度更大的，靠近海边的城市里的茶友。

尤其这位可爱的茶友还很喜欢村姑陈家的白茶，时常撬了拿到外面去跟茶友们PK。

回回赢了，都高兴不已。

就像小侄子有一本小升初的题库，里面全是一些刁钻古怪的题目，比如，西游记里，花果山门口的对联是什么？又比如，那个被偷吃了人参果的神仙，他的爸爸是谁？再比如，西游记里的四大洲，是哪四个？

每次这种问题都把村姑陈问得抓耳搔腮，好像答案就在嘴边，却总是说不出来。

几乎以为这么多年看的书，都白看了。

把对手问倒，把对手的茶喝倒，我可以理解这位茶友把村姑陈的茶当成秘密武器的这种心态。

为此，我也很自豪。

但是，也正是因为三不五时就要撬饼，就要开封，肯定没有认真仔细地储存好，没有细细地包起来——为了下一次撬饼方便，可能只是随意地裹一下，就放箱子里去了。

如果在北方，这样粗略地存茶，可能短时间内问题还不会太大。

然而偏生在南方，在沿海，在暖冬，问题就出现了。

当然每一次茶没存好，受潮了，跑气了，出现的现象都不一样。这一次，出现的是，蝶恋花微微有点酸了。

村姑陈说，突然变酸，是受潮，加上温度略高些，便重度发酵了。

幸得，问题发现得早，还能挽救。

密封，三层包装，找一间有抽湿机的房间，放上半年。

那香清甘活的蝶恋花，又会回来的。

《6》

甲之蜜糖，乙之砒霜。

冬天，在北方是风大雪大冷风满天，而南方，是温暖如春长裙曳地的静好岁月。

冬天，在北方是良好的存茶时光，而在南方，是白茶储存容易松懈的时刻。

北方的茶友，在冬天，只要茶叶够密封，三层都密封，便可安之若素，等待着来年，白茶陈化出更好的香气和更醇厚的滋味来。

南方的茶友，在冬天，除了自己可以惬意地晒着阳光喝白茶之外，还要小心茶叶的储存。

像呵护眼珠子一样，细心呵护着它。

只要多给它营造一些干燥的环境，远离水湿，便同样，能在明年开春，收获一款香气与滋味都绝佳的好白茶。

好几款明星白茶，转过年就三年整了。

像是2017年春茶季，村姑陈留下来的两款白牡丹，一款花香悠长，一款药香浓郁。

不知道三年不见，它们现在，会绽放出如何的璀璨光芒？

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