吃腊鹅对身体有危害吗（鸡翅有激素猪肝有毒素）

请你放心，只要猪肉是经过检疫和规范屠宰，都会去掉甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺！

注意：如果发现猪脖子或其他地方有灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，不要买更不要吃，因为含有很多病菌和病毒。

• 猪肝毒素多不能吃？

猪肝的营养不用多说，但是长久以来，人们对“猪肝毒素多“的说法又很害怕！

肝脏作为解毒器官，一般会残留较多带毒性物质的血液、胆汁，还可能有寄生虫，所以大家的担心是有道理的。

办法总比困难多！买来猪肝后反复冲洗，并于水中浸泡1~2小时，彻底清除散存于肝血窦和肝管内的血液、胆汁；或先切成片，轻轻抓洗并冲洗干净。烹制时间尽量长一些，切忌为追求鲜嫩而“落锅即起”。

关于鸡肉的哪些部位不能吃，江湖传言很多！就从鸡头说起~

• 鸡头赛砒霜？

十年鸡头胜砒霜，这句流传已久的话不知让多少人把夹起鸡头的筷子放下了！鸡在啄食时，会吃进有害金属物？

食物要经过肠胃消化才能达到血液，还要经过脏器进行解毒，鸡也不例外。再说，真有毒素，那也应该是全身都有，鸡头和你有什么仇？一般屠宰都会摘除鸡头，如果确实担心就不吃了，就这么大点的事~

• 鸡（鸭）脖淋巴多不能吃？

说起鸡脖子还有鸭脖，同样是怕淋巴结。但其实，鸡鸭体内没有成形的淋巴结，只有淋巴集结体。

淋巴集结体和淋巴结一样的作用，多分布在皮下，所以怕什么？喜欢吃鸡脖、鸭脖，把皮去掉就可以了啊！

鸡鸭脖子上还有胸腺，可能含较多病菌、病毒，不应食用，如果是正规货，那这些腺体还是会被去除的~

• 鸡翅的激素多？

大家对鸡翅及鸡翅尖的担心主要在于激素！据说爱吃鸡翅的女性更容易患上子宫癌，爱吃鸡翅的儿童容易性早熟？鸡翅是鸡注射疫苗和抗生素的部位，所以鸡翅含激素多？！

给肉鸡注射疫苗或抗生素的部位有很多，如颈部、胸部、大腿和鸡翅根，特别说明一下，鸡翅根是指鸡翅腋下的部位，并非在鸡翅上注射。另外，抗生素是随循环游走全身的，何况给鸡喂食不一定用注射，最常用的是在饮用水中给药。

所以，除非养鸡的人过量喂药，会造成抗生素残留；如果真的残留，也应该是鸡的各个部位，而非集中在鸡翅上。

• 鸡屁股到底能不能吃？

鸡屁股的肉质滑嫩，很多老人爱吃。但有人说不能吃啊！的确有两个不宜食用：“尾脂腺”和“腔上囊”。

尾脂腺会对肉的品质产生污染；腔上囊是中枢淋巴器官，淋巴细胞密布，包含大量没来得及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物。

如果没有摘除，是不能吃的！

多说一句，关于鸡的淋巴系统主要分为胸腺和腔上囊两部分，胸腺位于颈部皮下两侧（鸡脖子，见上），腔上囊位于鸡尖翅。

说完地上跑的，咱再来看看水里游的。

• 鱼腹黑膜刮不刮？

有鳞鱼腹中常可见一层黑色的膜，叫“腹膜脏层”，存在于鱼腹壁和内脏之间，起到润滑和保护内脏作用。有人说，这层膜有过滤污染物的作用，因此“很脏且有毒”。

鱼的这层膜由其性腺组织分化而来，同时膜中脂肪含量较高。正因存在腺体分泌和高脂肪比例，使这层膜有一种奇怪的腥味。

其实，过滤毒物并不是这层膜，但其脂肪含量较高，当有污染物如重金属、农药等进入鱼体内时，可浓集于脂肪组织中，所以，这层膜中自然也会有污染物储积，味道很怪！因此，应去除！

• 鱼头有毒？

近年来污染严重，或是有养殖者添加化学物质，会在一定程度上增加鱼体内的有害物质，难以排出！所以有传言说鱼头有毒不能吃~

如果真是有毒，还是那句话，整条鱼都会有毒，而不是只是鱼头，所以只要鱼的水质和养殖环境过关，就不要过于担心，否则你让爱吃剁椒鱼头的人怎么办呢~

另外，鱼鳃是鱼的呼吸器官，也是排毒器官，所以需要摘除；不吃鱼内脏，重金属一般蓄积在鱼类的肝、肾、肺等内脏组织，肌肉中含量较低。