蘑菇炒鸡蛋的食谱(蘑菇炒鸡蛋内韧外嫩)
#美食战疫#
食材:蘑菇、鸡蛋,小葱、玉堂错,玉堂酱油生抽,蚝油、食盐。
油热倒入蛋液,炒至成熟结块后盛出
葱花爆香
倒入蘑菇翻炒片刻。
待蘑菇炒至变软,加入酱油蚝油,食盐,翻炒均匀滴入几点醋。
烹饪要点:清洗蘑菇用面粉水或者盐水,炒鸡蛋的时候要用大火热油,蛋液成块关火,余温烘至成熟,蘑菇在炒至变软后再加入调料,出水的话可以多炒制一会,让蘑菇和鸡蛋都更好地吸收汤汁中的鲜味。
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