电饭煲蛋糕怎么做才蓬松不回缩（电饭锅蛋糕这样做）

话说当人闲在家里是有多能折腾？，现在小编就来说说关于电饭煲蛋糕怎么做才蓬松不回缩?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

电饭煲蛋糕怎么做才蓬松不回缩

话说当人闲在家里是有多能折腾？

宅在家里的20多天，我们做完了凉皮，炸过了油条猫耳朵，甚至还做出了豆腐！

这不，全网又开始了电饭锅蛋糕大赛，就连办公室的大妈们也在纷纷讨论做法，火爆程度可想而知。

但是，好像基本都是失败的，有烤不熟的，有反扣脱不了模的，甚至还有蒸着蒸着就喷出锅的……

面对朋友们的这些问题，咱不得不出个总结教程，把您容易失败的这些原因一一解答，同时给一个特别适合电饭锅蛋糕的方子，油和糖的比例都已经减到最低，不油不甜腻，老人和孩子也都喜欢吃。

所以做电饭锅蛋糕屡战屡败的朋友们，今天就放心的跟着美美学，肯定能做出香软不塌陷的蛋糕！以后的生日蛋糕，咱们没有烤箱也不用出去买啦！

【电饭锅蛋糕】

咱们先来准备材料：低筋面粉120克，室温鸡蛋4个（60克左右每个），牛奶40克，玉米油30克，细砂糖60克

低筋面粉，就是筋性很低的面粉，它会影响蛋糕的起发和松软程度，如果家里没有低筋面粉，可以把面粉上锅蒸上五分钟，晾凉晾透了，筋性自然也就低了，或者300克普通面粉加100克玉米淀粉，这样混合起来也可以。鸡蛋大家家里肯定都会常备，但是蛋糕用的鸡蛋需要个头比较大的，一般每个是60到65克，那种小小的土鸡蛋肯定不行，蛋白量不够，如果只有土鸡蛋那咱们就多放几个吧。

首先电饭锅预热，这是很多人会忽略的一步，咱们只是把烤箱换成了电饭锅，所以预热是很重要的，电饭锅内胆刷油，空锅选煮饭键，等咱做好其他的，正好就可以用了，不用等。

将鸡蛋磕入无油无水的干净盆子里，一定要选择无油无水的盆才能将鸡蛋打发成功。

加入牛奶和油。

先用打蛋器打至出现很多泡沫状的时候，加入白糖，一般甜品中糖与蛋的比例是一个蛋20克糖，咱的总糖量已经降低到60克，不能再少了，不然蛋糊状态不稳定容易回缩。

一直中速打到蛋糊颜色发白，有点像奶油的状态，提起蛋抽，蛋糊滴落有明显纹路，8秒不会消失，就说明可以了。

这个天气南方室内的温度比较低，不太好打发，可以将盆放在温水中，打发起来就比较快了。

将面粉一次性筛入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意是翻拌，不是画圈，避免消泡，没有刮刀的，什么电饭锅铲子一类的都可以，拌到没有干粉就可以了。

拌好的蛋糊状态是半流动，蓬松，轻盈，细腻的。

将糊糊从高处倒入预热好的电饭锅中。

盖盖子按蛋糕键，如果没有蛋糕键，直接用煮饭键，蛋糕和煮饭的一个程序都是40分钟左右，如果你的电饭锅半路跳到了保温档，说明他的火力会降低，需要再手动按一下，让它继续加热，一定要加热够40分钟，咱们的蛋糕量，相当于一个八寸的蛋糕，所以时间短中间会湿润发粘不熟。

加热够40分钟以后，不要开盖子，不要放进冷气，直接保温键焖20分钟，相当于降低温度继续加热，这一步可以让蛋糕内部更成熟，而且不回缩。我这个就是刚40分钟的时候小朋友就打开了盖子，蛋糕表面稍微有点回缩了。

做好的蛋糕直接倒扣切块即可。如果加量做，建议适当延长时间。

这个蛋糕底部金黄，里面绵密又蓬松，不塌不湿，就像海绵一样，弹性十足，口感清甜当早餐很不错。而且因为电饭锅做模具外形也特别规整，适当装饰，做生日蛋糕也不错。很多人家里没有烤箱，又想尝试做蛋糕的，可以试一试。