咖啡味冰淇淋的配方（山东欧米奇配方分享）

榴莲冰淇淋雪糕

自制的榴莲雪糕真是太好吃啦！口感细腻，满满的榴莲味关键是做法超简单。只需要电动打蛋器和一个锅就可以了！模具可以用随便的碗和盒子代替！

原创作者 吃货毛毛呀食材：

蛋黄4个

牛奶120克

淡奶油250克

细砂糖60克

榴莲肉150-180克

步骤：

1、所需材料如图。榴莲肉和糖可以自己增减。但不建议榴莲肉太少，不然榴莲味也不足了。失去了自己在家做的意义。我用的是180克榴莲肉

2、把蛋黄、牛奶、细砂糖倒在一起

3、用手打蛋器先拌拌均匀

4、锅里放热水煮沸转小火，放入蛋黄牛奶混合物隔水加热，同时用电动打蛋器的最低档位不停的搅打3-5分钟变成跟奶油一样。这时候混合物差不多加热到80度了，也不用担心蛋黄是生的有细菌了。

5、大概打三四分钟就是这样的了。⚠️注意一定是低速打发

6、榴莲肉用电动打蛋器低速打成肉泥

7、榴莲肉泥倒入蛋黄混合物，继续用打蛋器低速搅打几下至均匀

8、打好后然后放到冰箱冷藏二三十分钟放凉透。

9、大概30分钟后从冰箱取出冷藏好的淡奶油打至6-7成发。

10、大概这样就可以了。奶油有纹路了但还可以流动，不要像做奶油蛋糕那样打到硬性发泡哦！

11、打发好的奶油倒入放凉的蛋黄榴莲混合物

12、用长勺或者刮刀彻底搅拌均匀。

13、搅拌好倒入模具，放入冷冻。冷冻5小时以上。没有模具的不用特地买，家里的保鲜碗啊什么的都可以直接拿来装，用勺子挖着吃就好

14、这就是冷冻好的榴莲雪糕啦！要吃时候脱模拿一根。好方便！做多了吃不完的冰箱冷冻可以保存一个月！

闻着都快流口水了！

朋友都说超好吃！

这个塑料模具的不容易脱模，我直接勺子挖着吃了！

小贴士

1、榴莲可以用芒果代替！2、冷冻可以保存一个月！

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