夏至除了吃面还有什么习俗（再忙也记得吃一碗蓬莱专属）

-今日夏至-

冬至饺子

夏至面

顺应天时，善待食物

是一个“吃货”最大的优雅

夏至节气

是最早被确定的节气之一

“夏至吃面”

是全国各地统一的习俗

北方有打卤面、冷面、炸酱面

南方有阳春面、葱油拌面等等

在蓬莱

必不可少的就是蓬莱小面了

蓬莱人讲究“吃”，不仅仅是一日三餐，而是配合四季轮回与二十四节气，讲究“吃”的仪式感。

蓬莱小面为蓬莱的传统名吃，具有200多年的历史，是蓬莱人深深眷恋的地方美食。

小面讲究现做现卖，终日如此，不怕麻烦，且工艺配料精心料理，一丝不苟，无论是从制作方法还是口感、用料，在胶东地区都是独一无二的，很有蓬莱的地方特色，也是胶东面食的代表。

蓬莱小面综合了对于美食要求的色、香、味、形、器五个方面。在蓬莱，不论是招待来访的客人还是结婚祝寿，大都要吃小面。在摔小面的过程中尽量将面拉长、拉细、拉均匀，从而象征着感情长远，健康长寿。

小面在夏天和面时要用冰水和面，以免夏日温度高成了“发面”，面在案板上反复摔打、拉抻，成256根成细匀条，制作出来的小面细如发丝，爽滑筋道。

小面卤的调制更为讲究。如果小面算得十分，‘摔面’可占三分，制卤得占七分。山东省级非物质文化遗产蓬莱小面制作技艺传承人王福禄介绍，蓬莱小面的卤，选用棒骨和500天以上的老母鸡作为汤底，经六小时的熬制后，加以海鲜，再用地瓜淀粉勾芡，一碗鲜香浓郁的卤便做好了。

不仅面条和面卤讲究，款式多样的面菜也绝不含糊，香椿、韭菜、洋葱都是最常见的选择。

一口吃下去，面条劲道卤汁鲜，面菜又为小面增加了别样的色彩，不愧为最独具特色的“蓬莱味道”。

蓬莱小面是“行走”的蓬莱人的名片，是实在、淳朴、耿直的代表。小面价廉物美，于店家，薄利多销；于食客，花钱少吃得饱。今天迎来夏至，暂别清凉，吃一碗蓬莱小面作为夏至面，正式迎来热情的夏天吧！

蓬莱旅游度假区管委

烟台市蓬莱区文化和旅游局

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