秋冬季节喝羊肉汤（冬天来一碗羊肉汤）

冬天，开启了寒冷模式。来一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤，一下子就感觉很幸福。

炖羊肉汤

图文 | 米拉Miira

食材：羊排骨、羊腿、葱、姜、八角、桂皮、小葱、香菜、盐、料酒、水。

1. 羊排和带骨肉一起冷水下锅，加姜片和料酒焯水。

2. 大葱和姜，八角桂皮备用。

3. 焯水后的羊肉冲洗干净。

4. 汤锅另入水，放入羊排，姜片，大葱，八角桂皮。

5. 中火煮沸转小火慢炖四五十分钟。

6. 汤浓肉嫩，鲜美诱人呢。

7. 加盐调味即可出锅。

8. 食用前撒入葱花和香菜。

9. 成品图。

小窍门：

横山羊肉鲜美极了，简单炖煮就很赞！祝您新年快乐！

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酸辣羊肉汤

图文 | 逝去的爱情

食材：羊肉片一袋、葱花少许、配料包一袋。

1. 准备主要材料。

2. 大火烧开，入羊肉片。

3. 煮熟捞出来。

4. 水烧开，加入汤包煮开。

5. 倒入与羊肉混合，表面撒少许葱花。

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羊肉汤泡馍

图文 | 一溪月

食材：羊脊骨一副、羊肋条肉适量、椒盐饼一个、蒜黄适量、香菜适量、小米椒可选、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精一点点。

1. 羊脊骨清水浸泡一夜，冷水下锅焯水两遍。

2. 温水洗净浮沫。这么炖出来的汤洁白不混。

3. 锅内加入足量清水，焯洗干净的羊脊骨放入，加入几片姜。

4. 大火烧开，撇去浮沫和油脂。

5. 中大火炖一个小时。

6. 这边羊肋条肉洗一下，冷水下锅。焯一会儿

7. 捞出温水洗一下。

8. 羊肋条肉放入煮锅，加足清水，切几片姜。

9. 中火煮四十分钟，加一点点盐，增加羊肉的底味儿（微咸即可）。但是不能过于咸了。

10. 煮好的羊肉备用。

11. 羊脊骨汤也炖好了，又白又不油腻，喝起来还不膻。

12. 蒜黄，香菜，小米椒。

13. 适量盐，白胡椒粉，加一点点鸡精。

14. 羊肋条肉切小块。

15. 椒盐饼（死面的）切小块。

16. 盛入羊汤，搅匀。

17. 放入羊肉，饼块。

18. 成品。

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羊肉汤面

图文 | 红•宏

食材：羊腿肉400g、手工面条250g、大葱1小段、生姜1块、生菜1颗、香菜1颗、豆瓣酱1大勺、生抽适量、料酒适量、花生油适量。

1. 羊肉洗干净冰箱里冷冻1小时，我买的是手工面条。

2. 生菜，大葱和生姜洗干净备用。

3. 生姜切片，大葱切成小段，准备豆瓣酱，生抽和料酒。

4. 将羊腿肉切成厚一点的片。

5. 锅中倒油，油温六成热将羊肉放进去炒至肉的颜色变色，再将葱段，生姜片，豆瓣酱，生抽和料酒放进去翻炒。

6. 将豆瓣酱炒出红油。

7. 里面加莫过羊肉的开水大火煮开，炖15分钟。

8. 另起锅烧水，水开后加两滴油将生菜焯水10秒捞出。

9. 再将水烧开下面条，中间加两次水面条就煮好了。

10. 这时羊肉也煮好了。

11. 煮好的面条捞在碗里，将煮好的羊肉连汤浇在上面。

12. 再将焯过水的生菜放进去，撒上香菜有菜有肉看着都有食欲。

小窍门：

豆瓣酱和生抽都有盐分，所以我就没有加盐，口味重的可根据自己的口味添加。

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