避免切洋葱时流眼泪的方法（切洋葱眼泪直流咋办）

以前听过关于洋葱的这样一个小故事：

有一个男子很爱吃洋葱，所以他妻子就经常给他做各种和洋葱有关的美食，但是他从来都不知道，每切一次洋葱，他妻子都要流一次眼泪，然而，他的妻子却从未提及此事。直到有一天，他自己动手，才发现切洋葱原来是一件能让人流泪的事情......

的确，洋葱是个好东西，很多人都爱其独特的口味，它既是许多西式菜肴的调味品，如洋葱乳蛋饼、比萨饼、洋葱汤等都要用到这一配菜；在中式的葱爆牛羊肉，洋葱炒鸡蛋等美味佳品里它也是频频现身。

但有一个问题就是，如上面故事里所说的切起来真的太辣眼睛。尤其要切多的话，那基本上就是大哭一场没商量。

为何切洋葱的时候会眼泪直流呢？

问题的根本原因我们还需要用化学知识来解答一下：洋葱细胞所释放的含硫物质遇到空气会产生一种新的分子炳基硫，这种物质会刺激眼睛流泪。

其中，越结实的洋葱，越容易刺激人流泪。

那有没有好的办法解决这一问题呢？有！

小点儿的厨房妈妈今天就给你支个小妙招，帮你以后切洋葱不再流眼泪。

那是不是有人所建议的，切洋葱时戴个护目镜以避免眼睛被直接刺激到呢？这当然是个玩笑话。如果有，也可取。但一般没有这个条件。

正确的做法应该是：把洋葱放在大冷水盆里去切，这样会在很大程度上减少辛辣对眼睛的直接刺激。

这样做还有一个好处，即切好以后正好让洋葱在冷水里泡一泡，可减轻洋葱的辛辣味，如此用洋葱做凉拌菜，披萨饼等美味佳肴的时候，味道也不那么刺激了。

具体切的时候，先将洋葱两头的根部切掉，这样就更容易剥皮了。

另外，还有一点值得注意，不要在烹饪之前很久就开始切洋葱，因为切的时候葱汁会被砧板所吸收。并且，太早准备还容易让营养流失。

好了，关于如何切洋葱不流泪的妙招我们就分享到这里了，如果你有更好的办法，欢迎在评论区一起讨论哦。

最后，顺便再说下吃洋葱的好处，吃洋葱有助于降血压，还有润肠健脾，散瘀解毒的药理功效，所以，多吃洋葱挺好的，不要嫌弃它。

至于做法吗，生食，烹食，炸、炒，以及酿馅也是无所不能。

末了，还想说一句，喜欢本文的厨友还请给我点个赞哦，你的每一次点赞，我都默默地当成了喜欢，不喜欢的那就免费看完请自动解散，哈哈！

#【闪光时刻】主题征文第二期#

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