长江刀鱼禁止捕捞（长江禁渔成就养殖刀鱼）

现在正处在长江十年禁渔期，所以正常情况下，市面上是见不到也买不到长江野生刀鱼的。但是现在正值传统的吃刀鱼最好的季节，那些刀鱼老饕们怎么办？清明节前的刀鱼刺软，肉嫩，正是一年中最好吃的时候，吃不到刀鱼，怕是会让很多人心痒难耐吧。

刀鱼消费大省江苏，显然并没遇到吃不到刀鱼的情况，反而吃上了比往年野生刀鱼规格更大的养殖刀鱼，规格有2-3两。虽然价格并不便宜，但江苏的刀鱼市场行情火爆。

按照最近苏州镇江扬中水产市场的价格，要2500元/斤，可高昂的价格一点也没有阻碍它的销量。镇江扬中某刀鱼养殖企业这几天正忙着收鱼和卖鱼，好的时候，一天能出货600条左右，发往上海、南京、无锡和苏州等地。

如果去酒店吃的话，一条怎么地也要千把块吧，而且你请人吃饭，一条肯定不够吧，至少两条打底，两千块钱肯定是少不了的。

这两年，江苏扬中的刀鱼养殖业，凭借刀鱼在长江淡水鱼市场独一份的龙头地位，混得真可谓是风生水起。再加上还借到了长江10年禁渔的“东风”，市面上少了长江野生刀鱼的“竞争”，“一家独大”的养殖刀鱼的生意想不做大都难。

看到江苏刀鱼养殖企业挣钱了，不少人看着眼红，想搞刀鱼养殖的肯定也不在少数，只是这事儿光想想就知道，这难度肯定是不小的。野生刀鱼价格超高也不是一天两天了，为啥养殖业直到这两年才搞起来？

其实，江苏人能吃上这种大规格的养殖刀鱼已经有几年了。差不多是在2018，在长江正式开始推行10年禁渔之前，江苏扬中的刀鱼养殖就已经成气候了。但跟大黄鱼比起来，养殖刀鱼来得还是有点晚了。

野生大黄鱼价格高吧？大黄鱼养殖业在上世纪80年代就开始搞了，到现在年产量超过25万吨，多年来一直稳居我国海水鱼养殖业界一哥的宝座。当然野生大黄鱼资源枯竭得也早，上世纪70年代末就基本没有渔汛了。

不过大黄鱼跟刀鱼又不一样，毕竟大黄鱼在当时算是我国东海渔业资源的一根“顶梁柱”，所以相关国家机构就带头攻关大黄鱼的人工繁育，大黄鱼养殖业发展的速度自然快了不少。

刀鱼就完全没有大黄鱼的这种待遇，虽然长江刀鱼长期以来，在我国的淡水鱼里算是“顶流”的存在，但想要实现刀鱼的人工养殖（繁育）实在是有点难，因为起步就是一道“墙”，所以实现人工繁育就晚了不少。

刀鱼的应激性在动物界算是出了名的，出水就死。从自然水域转移到人工水域都无法实现，这还怎么往下搞？而且长江刀鱼虽然野生种群数量越来越少，但好在繁殖力惊人，暂时没有灭绝的危机，所以对相关科研机构来说，攻关刀鱼的人工繁育也就没有那么急迫了。

要等到2012年，刀鱼的人工繁育才在江苏中洋集团长江珍稀鱼类繁养殖基地科研中心获得成功，但也仅仅是实现人工繁育，距离实现商业化养殖依旧还有很长的路要走。

俗话说得好，重赏之下，必有勇夫。长江刀鱼的价格算是达到了重赏的门槛，所以想搞定刀鱼商业化养殖的人自然不在少数，但依着刀鱼这样的性格，在早期肯定劝退了大部分参与者，能坚持下来的人，都不是一般人。

江苏在长江刀鱼养殖方面是走在全国最前面的。江苏的刀鱼养殖业在攻克刀鱼商业养殖这事儿上，算上攻克人工繁育，前前后后一共耗费了十多年时间，才换来了如今的大好局面，这事儿，谁也别眼红，毕竟一分耕耘一分收获。当初的十年攻关，所承受的压力，都不是通过简单的文字所能够让大家感同身受的。

估计有不少小伙伴看到过相关的纪录片和相关的采访节目，我这里就省略10万字，挑选几个重要的养殖节点来跟大家分享一下。

因为无法通过捕捞野生亲鱼来研究人工繁殖，最初是通过“灌江”的形式，从自然水体中采集野生刀鱼苗进行养殖，但因为鱼苗密度和存活率等问题，只能算是权宜之计。

好不容易把鱼苗养大，养殖池里有亲鱼可以用来研究繁殖了，可又不能用力过猛。一般鱼能打催产素啥的，刀鱼肯定不能乱来吧，不然分分钟死给你看。可以想象，要搞定这一步肯定要费好几番功夫。

又好不容易让亲鱼产卵并把鱼苗给孵化出来了，鱼苗吃啥又成了大问题。如今养殖界公认的难题鳗鱼人工繁育，刚孵化的鳗鱼苗吃啥一直没有得到解决，导致繁育成本居高不下，无法实现商业化。

刀鱼苗也很娇气，为了搞定它们的食物，试了各种各样的版本，最后好像是吃鲮鱼苗才搞定的，不知道现在用的是啥了。

因为刀鱼的应激性伴随刀鱼一生，所以整个刀鱼的养殖周期里，都得保证这些活体“炸弹”不被突发事件引爆，想想就头大。

这里就不再过多展开。因为破解刀鱼养殖费了很大的功夫，再加上养殖刀鱼本身难度就非常大，这新来的人想要进入刀鱼养殖领域分一杯羹的门槛就非常高了，所以，虽然刀鱼的繁殖和养殖密码早已破解，但真正要能把刀鱼养好，能卖钱的养殖企业（户）却不多。

而对于这几家已经成功的养殖企业（户）来说，继续优化养殖模式才是重中之重，一方面是养殖刀鱼的市场还没有完全打开，另一方面，盲目扩张的风险也会比较大，稳扎稳打（闷声发财）才是硬道理。（完）

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