扇贝正宗做法（海洋味道扇贝的5种做法）

扇贝， 性平味咸，滋阴补血，益气健脾，含有丰富的蛋白质和少量碘，晒干后被赞誉为“八鲜”之一。海米们，今天小编再为大家介绍5种扇贝的做法。

金汤粉丝扇贝

食材

扇贝(适量)、粉丝(适量)、南瓜(适量)

做法

1.扇贝洗净。

2.将裙边和扇贝肉分开，在扇贝肉上划十字花，两边都加入少许料酒腌制。

3.汆烫后捞出备用。

4.锅中放入少许油，加入蒜泥爆香。

5.加入一勺蚝油，再加入清水烧开。

6.把扇贝和裙边都倒入，烧至入味后捞出。

7.将事先用冷水泡开的粉丝加入蚝油汤内，煮开。

8.捞出粉丝装盘，作为垫底。

9.加入裙边。

10.南瓜切片，事先蒸熟后按压成泥。

11.将南瓜泥倒入锅内，加入清水，烧开后用淀粉水勾芡。

12.将南瓜汤倒入盘中，放入扇贝，完成。

香煎扇贝配清甜豌豆泥

食材

大扇贝(6只)、甜豌豆(45～50克)、甜玉米粒和胡萝卜丁(50克)、熟杏仁(适量)、柠檬汁(5毫升)、糖(5克)、现磨黑胡椒(适量)、盐(少许)、生粉(少许)、芝士粉(少许)、淡味黄油、凉开水

做法

1.先处理扇贝,用小刀将扇贝肉取出。

2.清洗干净扇贝，去除黑色的肠子和脏污的地方。

3.去掉裙边，只留下扇贝柱和膏肓部分，用厨房用纸吸干其表面水分。

4.准备好其他的材料。

5.在扇贝肉上撒上少许盐和现磨黑胡椒，两面都要擦，稍稍按摩，盖上保鲜膜，放在一边静置10分钟。

6.等待的时间里，将甜豌豆、甜玉米粒、胡萝卜粒下锅焯熟，沥干水分。

7.将甜豌豆放入搅拌机的搅拌杯中，加入柠檬汁、糖。

8.再加入没过豌豆的凉开水，将豌豆打成细腻的豌豆泥。

9.将豌豆泥装入裱花袋中，放在一边备用。

10.在扇贝肉两面都拍上一层薄薄的生粉，只要保证其表面的干爽即可，然后拍去多余的干粉。

11.铸铁锅放在灶上，大火加热后，放入黄油，待黄油融化、锅子冒烟后，放入扇贝肉，大火煎制。

12.大约煎制30秒，将扇贝翻面，可以看到贝肉表面已经呈现漂亮的焦黄色。将另一面同样煎至上色后关火。

13.盘中先放上一些甜玉米粒和胡萝卜粒，然后在其上摆上煎好的扇贝肉。

14.周围挤上一圈豌豆泥，最后再撒上少许芝士粉和烤箱的杏仁碎，趁热食用。

扇贝蒸丝瓜

食材

丝瓜(2根)、干扇贝(5两)、大蒜(2个)、大麻哈鱼籽(少许)、鸡蛋1个、油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)

做法

1.干扇贝用温水泡发，然后用刀剁成蓉。

2.加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀。

3.将丝瓜切成5厘米长的段，然后用勺子挖去一边的瓜肉，使之形成一个漏斗状。

4.将扇贝蓉酿入丝瓜块里，同时在每个扇贝蓉上加入少量的大麻哈鱼籽。

5.烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸10分钟后取出。

6.配材全部下锅，煮沸，做成汁淋在菜上即可。

扇贝鸡蛋羹

食材

鸡蛋2个、扇贝100克、温水与蛋液等量、盐、料酒少许

做法

1.鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀。

2.将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里。

3.装蛋液的盘子上盖一个平底盘。

4.放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后改小火，蒸至表面中心处浮动不明显时即可关火。

5.吃时淋上喜欢的调味汁即可。

水晶扇贝蒸饺

食材

澄粉150克、扇贝200克、猪肉300克、葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉

做法

1.猪肉剁成肉泥，葱姜切碎，与扇贝丁一起放入容器中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精、食用油搅拌均匀。

2.澄粉一定要用开水和面。和好面开始揉面时最好加入些猪油，让面醒会儿就可以搓成条，再用手揪成小挤子。

3.将挤子放到面板上，做成饺子皮。

4.把调好的馅放在饺子皮上，就像包饺子一样包起来。 5.把包好的虾饺放入蒸锅蒸7～8分钟就可以了。

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