烧烤烤鱼怎么做嫩（外焦里嫩的烤鱼做法）

把鲤鱼的内脏和鱼鳞清理干净，然后把鱼从中间划开，让鱼整个呈扇状，然后在鱼身上划几刀方便入味把整个鱼放在一个稍微大一点的盘子里，加入适量的盐，胡椒粉和料酒，用手抹均匀后腌制十分钟从切段儿，姜切成姜片儿，大蒜切成蒜末，线椒，小米椒和干红辣椒都切成辣椒圈备用黄豆芽用清水淘，洗干净后放在一旁备用，接下来我们就来聊聊关于烧烤烤鱼怎么做嫩?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

烧烤烤鱼怎么做嫩

把鲤鱼的内脏和鱼鳞清理干净，然后把鱼从中间划开，让鱼整个呈扇状，然后在鱼身上划几刀方便入味。把整个鱼放在一个稍微大一点的盘子里，加入适量的盐，胡椒粉和料酒，用手抹均匀后腌制十分钟。从切段儿，姜切成姜片儿，大蒜切成蒜末，线椒，小米椒和干红辣椒都切成辣椒圈备用。黄豆芽用清水淘，洗干净后放在一旁备用。

鲤鱼腌制好后，在表面均匀裹上一层淀粉，鱼裹上淀粉以后，能够有效的保证在炸的过程中完整不易碎，达到外焦里嫩的效果。锅中倒入足量的食用油，开大火，油温烧至至少六成热的时候，把裹好淀粉的鱼放进油锅中炸，炸的过程中注意用筷子搅动下，让鱼肉受热均匀。鱼肉炸至颜色金黄以后即可捞出。

另起一锅开火烧油锅，在锅中加入适量的食用油，油温大概七八成热的时候，先把花椒放进去爆香，炒出香味以后再放入葱段，姜片和八角，桂皮，香叶，白芷这些香料，翻炒几下，炒出香味以后，同时把豆瓣酱，还有火锅底料都放进去。翻炒几下，在锅中加入适量的清水，水煮开后，把黄豆芽放进去煮一下，然后加入盐，鸡精和胡椒粉进行调味，搅拌均匀以后，用一个大一点的笊篱把汤汁里面所有的料都捞出来，只留下汤汁，然后把炸好的鱼放进去焖煮一分钟左右。

鱼煮好后捞出来，放在一个大的容器里，把黄豆芽，所以食材和汤汁都倒进去。锅中倒入适量的食用油，油温烧至七八成热的时候，把准备好的花椒，干红辣椒，线椒和小米椒都倒进去炒香，炒出香味以后，趁热倒在鱼上，增加辣味。