青椒炒包菜丝的做法（香辣包菜川味鸡块）

香辣包菜

备料：包菜半个、五花肉100克、干辣椒5个、蒜5瓣、葱3段、盐1勺、酱油1勺、香油半勺、醋半勺。

做法：把包菜洗净用手撕成块，放在盆中控水备用。五花肉洗净切成片、干辣椒洗净切成段、蒜去皮洗净切成碎、葱切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入五花肉翻炒出油脂，炒至表面变色，倒入干辣椒、蒜翻炒出香味。倒入包菜翻炒变软，加入盐、酱油、醋、香油、葱翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

川味鸡块

备料：鸡腿2个、鸡蛋1个、淀粉5克、蒜2头、红尖椒8个、白芝麻5克、油30克、花椒5克、鲜椒5克、盐1勺、酱油5克、鸡精半勺、油适量、五香粉半勺、大蒜汁1勺、蚝油1勺。

做法：把鸡腿洗净切成块，干辣椒洗净切成段、姜蒜洗净切成片。鸡块放在盆中，加入酱油、鸡精、蚝油、五香粉、大蒜汁搅拌均匀。再加入鸡蛋和淀粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入鸡块中火炸制表面金黄，捞出控油装入盘中备用。锅中留底油，油热后倒入青花椒、花椒、大蒜、辣椒段翻炒出香味。

锅中倒入炸好的鸡块翻炒片刻，炒出香味，撒上白芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

泡椒炒香干

备料：香干150克、五花肉80克、泡椒4个、蒜苗1个、蒜2瓣、生抽1勺、白糖半勺、盐半勺、油适量。

做法：把把香干洗净切成片、五花肉洗净切成薄片、泡椒切成圈、蒜苗洗净切成段，蒜去皮洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入五花肉中火翻炒出油脂，炒至表面焦黄，倒入香干、蒜片翻炒至表面微黄。倒入泡椒、盐、白糖翻炒2分钟，倒入蒜苗、生抽翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

小炒猪舌

备料：猪舌1条、姜3片、红尖椒2个、蒜苗3根、料酒1勺、盐1勺、蚝油1勺、生抽2勺。

做法：把猪舌放在锅中，加入姜片、料酒大火煮开，转中火焖煮3分钟，捞出挂洗干净表面白色筋膜冲洗干净切成片。

锅中烧水，放入猪舌片大火煮开，放入姜片煮至变色，捞出控水备用。姜切成丝、红尖椒洗净切成块、蒜苗洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入猪舌翻炒5分钟，炒干水分。倒入红椒翻炒片刻，加入盐、蚝油、生抽、蒜苗翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。

肝腰合炒

备料：猪肝200克、猪腰1个、青笋半根、木耳10朵、盐2克、胡椒2克、老抽5克、水淀粉30克、姜10克、蒜10克、泡椒15克。

做法：把猪腰冲洗干净对半切开，去掉里面的白色筋膜打上花刀切成片，猪肝切成片，放在碗中加入清水冲洗干净控水备用。青笋去皮洗净切成片备用。木耳洗净撕成小朵备用。

把猪肝和猪腰放在盆中，加入老抽、盐、胡椒粉、生粉搅拌均匀腌制备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的猪肝猪腰翻炒变色。

倒入泡椒翻炒均匀，加入、盐、老抽、青笋翻炒断生，倒入水淀粉翻炒均匀，撒上蒜末翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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