黔鱼适合红烧吗（自从学会烤箱版）

By 一五五微胖

用料

• 钳鱼 1条
• 【腌鱼】
• 小米辣 2个
• 大葱 半根
• 花椒 1小把
• 生姜 1块
• 蒜 6瓣
• 生抽 2汤勺
• 料酒 2汤勺
• 【烤鱼】
• 孜然粉 1汤勺
• 黑胡椒粉 1汤勺
• 盐 1小勺
• 【炒料】
• 藕 1节
• 胡萝卜 1根
• 大葱 半根
• 蒜 6瓣
• 二荆条 4根
• 折耳根 1小把
• 芹菜 1根
• 香菜 3根
• 红椒 1个
• 青花椒 30克
• 蚝油 2汤勺
• 豆瓣酱 2汤勺
• 黑胡椒粉 1汤勺

做法步骤

1、黔鱼（钳鱼）在买的时候让老板去内脏开背。自己拿回家鱼肉上切花刀。

2、准备材料，【胡萝卜，藕】切片，【大葱，芹菜，香菜，折耳根，二荆条】切段，【生姜，蒜，红椒】切小块

3、准备材料，【胡萝卜，藕】切片，【大葱，芹菜，香菜，折耳根，二荆条】切段，【生姜，蒜，红椒】切小块

4、【腌鱼30分钟】把鱼放进腌鱼汤料中。保鲜膜覆盖，天热就放冷藏30分钟以上

5、腌好的鱼，放入烤箱上下火175度烤30分钟后，上火调至190度，下火160度再烤5分钟。因为鱼长了点，所以我把鱼头砍开放旁边了。

6、烤箱鱼调整温度的5分钟就可以开始炒料了。热油下剩下的大葱，二荆条，姜蒜爆炒香 加入2汤勺葱伴侣豆瓣酱，2汤勺臻品蚝油，黑胡椒粉，翻炒均匀

7、胡萝卜，藕下锅，翻炒均匀后加入青花椒（新鲜德或者干的都可以。）翻炒后倒入开水，水量没过蔬菜。

8、蔬菜们快熟了的时候倒入芹菜和红椒稍微煮个2分钟左右

9、蔬菜们快熟了的时候倒入芹菜和红椒稍微煮个2分钟左右

10、把烤鱼移进去。锅里的汤汁浇入盘里

11、最后撒上折耳根和香菜就可以吃了啦！

小贴士

1-鱼可以换其他品种，比如花鲢，草鱼都可以。配菜也可以用自己喜欢的，魔芋，土豆一起炒也很好吃哦！ 2-喜欢吃辣的可以在炒料的时候加一小块火锅底料，这样更有干锅麻辣味了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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