广西宁明田螺怎么炒好吃（舌尖上的景宁有一种乡味叫）

乡味

小时候最爱听的故事是“田螺姑娘”，起初是觉得有趣，后来了解到这个食物，被这小小的外壳惊到，觉得它其貌不扬，好像破灭了幻想。然而趁着刚出来的热乎劲尝了几口，才没有错失这人间美味。

英川

舌尖上的景宁

这一碗英川味道

所谓靠山吃山，近水吃水。那会生活在农村，靠耕田为生的英川人，自然也从田地里觅食。

稻田除了种豆插秧，也有肉食。

对于南方农村的孩子：春捉泥鳅夏捡田螺秋捞鲤鱼。这些在农田里才有的乐趣，陪伴每一位农村娃娃度过短暂而快乐的童年时光。

英川田螺

在畲乡景宁

有一道菜家喻户晓

它就是英川田螺

螺肉肥厚细腻，味道鲜美

一经巧手烹饪，就成了美味佳肴

英川田螺，素有“盘中明珠”的美誉，形似花瓶，壳薄色亮，肉质鲜美，营养丰富

月色明朗之时，带上火把，背上竹篓沿着田间小径走去。月光轻轻地洒在乡间小路上，寻一处良田，找寻田螺姑娘的足迹。

运气好的话一晚上可以摸到许多田螺姑娘，享受田间的美味。关于英川田螺，流传着许多美丽的传说。

很久以前，英川一带山岭陡峻、树木茂密，但生活在这里的人们只能以山林中的野果和狩猎所获为主食来源，过着居无定所的日子。

天上的“五谷仙”路过这里，不忍心看着人们疾苦，便下凡围田。在挖泥巴筑田埂时，心急如焚的他弄断了自己的左手小指。后来，村民们在耕种时发现了一些能够帮助松土的小生物，这就是如今人们餐桌上的美食——田螺。

图|寨主

英川田螺，源自质朴的田间，却享誉在外，在民间有一个田螺三碗汤的美誉。

坊间还有一传说。

古有一后生水缸里养有田螺，田螺感受正气，日久成精变成一姑娘，在后生出门劳作时，从水缸中出来，为后生洗衣做饭打扫卫生。后生回来发现家里的变化，心想邻居不会这么好心，天天来帮忙。后生决定要找出原因，那天出门后就又悄悄躲回来，发现了田螺姑娘，于是成就一段美好姻缘，可谓否极泰来，福气满满。

将竹篓里的田螺倒在盆中，倒入清水，静置一个晚上。田螺姑娘在水中呼吸自如，排尽体内的杂质，静待天明。

一夜的收获，需要经过耐心的准备和制作，最后才能成为一道美味佳肴。

“三月田螺满肚籽，入秋田螺最鲜美”

英川田螺的鲜美，无法用言语形容，作为景宁八大特色菜之一，曾在2001年获中国浙江国际农业博览会银质奖，可谓远近闻名。也因其独特的味道，一度销售供不应求。

它是上天赐予勤劳质朴的英川人，最自然最绿色的美食，而人们在靠山吃山的同时，也创造出了更多意想不到的财富。

品舌尖上的景宁，这一碗英川味道。