柚子皮在生活中的小妙用(吃完柚子别扔皮)
新年少不了柚子,在广东叫柚子为碌柚,新年都会买上几个放着过年,寓意越碌越有。吃了柚子,剩下的皮用来做柚子皮糖,也非常好吃,还有化痰止咳的功效。
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柚子皮糖
图文 |elmonte
柚子皮4个(730g)白糖(冰糖)700g水350g盐适量
1. 柚子皮用盐搓洗干净。
2. 用不锈钢勺子刮破柚子表面的颗粒,以便去其苦味。
3. 用水冲洗干净。
4. 把柚子皮切均匀薄片。
5. 把柚子皮片泡水里使劲抓捏,换水,我换了7-8遍的水,直到水比较清。(太费水了,用的水都可以浇一遍院子里的花了。)
6. 把柚子皮片冷水下锅煮开,3-5分钟,捞出冲凉水,然后再泡水里抓捏,换2-3次水,取一点尝尝,没苦味就可以了。
7. 把柚子皮挤干水份。
8. 把挤干水份的柚子皮伸平。(这样炒出来的柚子皮糖颜值才好看。)
9. 锅放水把糖煮开。(柚子皮:糖:水的比例是1:1:0.5。)
10. 放入柚子皮炒。
11. 一开始可以大火炒,炒至水干转中小火不停炒,炒至柚子皮开始出现糖霜,转小火炒。
12. 炒至柚子皮的水份完全收干即可。(一手拿筷子,一手拿锅铲炒比较容易。)
13. 出锅放凉,就可装罐了。
14. 每一片都粘着糖霜。
15. 不错的零嘴,而且化痰止咳。
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~~ By elmonte ~~
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